蜂蜜为什么会结晶白色,蜂蜜里面的白色结晶是怎么回事( 三 ) _「知识分享」

其实蜂蜜结晶就是蜂蜜中的葡萄糖析出形成结晶，是一个正常的物理现象，且出现结晶的蜂蜜也是可以放心食用的，通常变质的蜂蜜会出现异常的酸味、臭味、苦味甚至是变质发酵的酒精气味，出现此类状况的蜂蜜就不建议继续食用了。

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2、蜂蜜放久了会变成白色的固体,为什么?蜂蜜中的白色固体是蜂蜜的结晶，是蜂蜜中的葡萄糖在低温环境下的结晶现象，这种现象是正常的物理变化，不是蜂蜜变质，也不是蜂蜜掺假。
蜂蜜有结晶的特性，只是有的蜂蜜比较容易结晶，比如油菜蜜、椴树蜜、苕子蜜、棉花蜜、野坝子蜜等等；而有的蜂蜜不易结晶，比如洋槐蜜、枣花蜜、荔枝蜜等等。蜂蜜结晶以后的形状也随着蜂蜜品种不同而不同，有的蜂蜜结晶后呈现白色，而有的蜂蜜结晶后呈现暗黄色；有的蜂蜜结晶后颗粒细腻，而有的蜂蜜结晶后颗粒粗大；有的蜂蜜结晶后细腻松软，而有的蜂蜜结晶后质地坚硬。
蜂蜜结晶后只是它的物理性状发生变化，它的营养和味道没有变化，所以蜂蜜结晶后不影响食用。唯一不便的是蜂蜜结晶后取食不大方便，如果想让结晶后的蜂蜜融化，其实也很简单，把蜂蜜隔水加热到40摄氏度，用筷子不停搅拌，就能使结晶后的蜂蜜融化。
拓展资料：
根据等级划分
1、1等蜜
蜜源花种：枇杷，荔枝，龙眼，椴树，槐花，紫云英，狼牙刺，油菜花，荆条蜜，百花蜜等。
颜色：水白色，白色，浅琥珀色。
状态：透明，黏稠的液体或结晶体。
味道：果占还高，滋味甜润具有蜜源植物特有的花香味。
2、2等蜜
蜜源花种：枣花，棉花等。
颜色：黄色，浅琥珀色，琥珀色。
状态：透明，黏稠的液体或结晶体。
味道：滋味甜具有蜜源植物特有的香味。
3、3等蜜
蜜源花种：乌桕等
【蜂蜜为什么会结晶白色,蜂蜜里面的白色结晶是怎么回事】颜色：黄色，浅琥珀色，深琥珀色。
状态：透明或半透明状黏稠液体或结晶体。
味道：味道甜无异味。
4、4等蜜
蜜源花种：葵花，桂花，柚子，柑桔，桉树等。
颜色：深琥珀色，深棕色。
状态：半透明状黏稠液体或结晶体，混浊。
味道：果占还低，甜度偏低，味道甜有刺激味。
注：凡在同等蜜中混入低等蜜时按低等蜜定。
蜂蜜在常温、常压下，具有两种不同物理状态，即液态和结晶态（无论蜂蜜是贮存于巢洞中还是从巢房里分离出来）。液态蜜也就是蜂蜜从蜂巢中分离出来并始终保持着透明或半透明黏稠状的液体。然而多数品种蜂蜜放置一段时间后，尤其在气温较低时，逐渐形成结晶态，这样蜂蜜称为结晶蜜。