马蹄笋必须焯水吗,马蹄笋苦怎样煮才不苦( 二 ) _「知识分享」

竹笋的烹饪技巧
1、竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。
2、竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤。
3、均鲜嫩清香。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
4、竹笋既可以鲜食，也可以加工成干制品或罐头。
5、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
6、鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。
不需要焯水的
材料
竹笋半斤，小黄瓜1条，胡萝卜100公克，草菇80公克，蒜头3粒，盐1/4茶匙，酱油1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，水半杯
做法
1.竹笋洗净，切成正方形丁状，用温水汆烫后泡凉、沥干备用。
2.胡萝卜洗净，削皮切?。徊莨较淳磺辛６∽矗?过水汆烫泡凉；小黄瓜洗净，去籽切?。凰馔非卸∽幢赣?。
3.油锅加热至140℃，将切好的竹笋丁、胡萝卜丁、草菇丁入锅炸至外皮呈稍干状。
4.炒锅放入2大匙沙拉油爆香蒜头丁，再放入所有调味料和作法3的材料，待汤汁稍干时再加入小黄瓜丁炒至熟即可。
在我们老家，都是要焯水的但是新鲜的其实不必，毛笋或者老笋可以焯下水
非常需要你不焯一下有怪味和一些细菌
要的。焯一下可以祛除笋里不好的东西

文章插图
3、马蹄笋焯水要煮几分钟1.马蹄笋焯水要煮大约5-8分钟。
2.鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在炒前用开水焯，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感。

文章插图
4、马蹄笋必须焯水吗吃马蹄笋一定要焯水么1、吃马蹄笋必须焯水吗，马蹄笋并不是一定要焯水，可以焯水可以不焯水。
2、只不过不焯水的马蹄笋会有一股苦味，香气也难以散发出来，而焯水之后的马蹄笋味道更为鲜美，还能缩短后续的烹饪时间，所以大可根据自己的喜好习惯进行选择。

文章插图
5、马蹄笋的功效与作用马蹄笋的营养价值马蹄笋到了春季的时候就会开始慢慢长出来，此时的笋是又甜又嫩，而且还非常的爽甜脆口，大家一起来品尝一下吧！
马蹄笋的功效与作用
清热解毒：
马蹄笋的性质偏寒性，食用后可以降低人体内的热气，对人体来说具有清热解毒的作用，对于一些体内火气较大，经常口干舌燥、口舌生疮的人群来说，可以在生活中适当地吃一些马蹄笋，可以起到清热解毒的作用。