花青素与原花青素的区别,花青素和原花青素的作用有什么区别？谢谢( 五 ) _「知识分享」

而花青素则是跟儿茶素类似的单体（两个长得非常像）所以原花青素在酸性条件下加热后，就会分解变成花青素的单体，这就是为什么它会被叫成原花青素。
其实从前面的分子结构对比就可以看出来，无论是花青素、原花青素或者儿茶素，其实大家都长得挺像的，都是亲戚——它们都属于生物类黄酮这个大家族。既然系出同门，那大家抗氧化的手段其实也没什么差别。当然，所谓人多力量大?。?对于原花青素来说，聚合度越高（手拉手的儿茶素分子越多），抗氧化的活性就越强：多聚原花青素（五个以上的儿茶素分子组合而成，简称PPC）的抗氧化活性要显著强于寡聚原花青素（二到四个儿茶素分子的组合，简称OPC）和单体的儿茶素。OPC在人体内的吸收迅速且完全，口服20分钟即可达到最高血液浓度，代谢周期可达27小时之久。
从单纯的抗氧化角度看，原花青素的抗氧化能力不及虾青素，Ve，然而由于原花青素水溶性良好，并且脂溶性也不错，故而，在实际的应用当中，其抗氧化能力强于单纯脂溶的虾青素和Ve，极大拓展了它的应用面和使用量。
目前市场的花青素和原花青素主要来源有：
Bilberry Extract 越橘提取物，Cranberry Extract 蔓越橘提取物， Black Currant Extract 黑加仑提取物， Black Elderberry Extract 黑接骨木提取物，Aronia Chokeberry Extract 黑果花楸提取物，Blueberry Extract 蓝莓提取物，Blackberry Extract 黑莓提取物， Acai Berry Extract 巴西莓提取物， Lingonberry Extract 红豆越橘提取物，Black Bean Peel Extract 黑豆皮提取物，Mulberry Extract 桑葚提取物，Purple Corn Extract 紫玉米提取物，Black Goji Extract 黑枸杞提取物，Roselle Extract 玫瑰茄提取物，Grape Skin Extract 葡萄皮提取物，Purple PotatoExtract 紫薯提取物， Rose Extract 玫瑰花提取物，Black Rice Extract黑米提取物，Grape Seed Extract葡萄籽提取物， Pine Bark Extract松树皮提取物，花生衣原花青素Peanut Skin Extract 。
花青素、前花青素与原花青素都属于生物类黄酮，都是以3个芳香环结构为基底，又生成途径中有一段是相同的，因此常常会有人将其认为是同一物质，但是生成途径到后面就分开各自生成，其实三者是不同的物质。3者关键的是结构不同,但作用基本相似。
1、概念不同
花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。光可增加花青素含量;高温会使花青素降解。花青素为植物在生理上扮演重要的角色。
花瓣和果实的颜色常见于花、果实的组织中及茎叶的表皮细胞与下表皮层。部分果实以颜色深浅决定果实市场价格。