花青素与原花青素的区别,花青素和原花青素的作用有什么区别？谢谢( 六 ) _「知识分享」

前花青素广泛存在于植物中，可说是植物的二次代谢物(Gabetta et al.,2000)，然而前花青素并非是单一化合物，是由一系列的化合物所组成。
【花青素与原花青素的区别,花青素和原花青素的作用有什么区别？谢谢】其中包括了大分子量和小分子量的化合物，小分子量的有：儿茶素(catechin和epicatechin)、二聚体(procyanidin B系列)、三聚体(procyanidin C系列)；大分子量为单宁(condensed tannins)和聚合物(polyhydroflavan-3-ol) 。
2、作用不同
原花青素(Proanthocyanidins，PC)是植物中广泛存在的一大类多酚化合物的总称，具有强抗氧化、消除自由基的作用，可有效消除超氧阴离子自由基和羟基自由基。
前花青素迄今为止最高效的抗氧化除自由基剂。
花青素具有抗氧化及清除自由基、抗突变功能、在食品中的应用等多种功能。
3、生成结构
花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。花青素(anthocyanins)是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。经由苯基丙酸类合成路径(phenylpropanoid pathway)和类黄酮生合成途径(flavonoids biosynthetic pathway)生成。
是由一系列的化合物所组成，其中包括了大分子量和小分子量的化合物，小分子量的有:儿茶素(catechin和epicatechin)、二聚体(procyanidin B系列)、三聚体(procyanidin C系列);大分子量为单宁(condensed tannins)和聚合物(polyhydroflavan-3-ol) 。
原花青素是由不同数量的儿茶素或表儿茶素结合而成。最简单的原花青素是儿茶素或表儿茶素或儿茶素与表儿茶素形成的二聚体，此外还有三聚体、四聚体等直至十聚体。按聚合度的大小，通常将二者四聚体称为低聚体，将五聚体以上的称为高聚体。
来源：百度百科-花青素
来源：百度百科-前花青素
来源：百度百科-原花青素
一、花青素、前花青素、原花青素的区别
1、成分不同
花青素：花青素的成分为类黄酮化合物。
前花青素：前花青素的成分为生物类黄酮和多酚类等一系列化合物。
原花青素：原花青素的成分为多酚化合物。
2、分布不同
花青素：花青素广泛存在于开花植物(被子植物)中。
前花青素：前花青素存在于水果、坚果、种子、花、树皮，松树皮萃取物中含量较高。
原花青素：原花青素在银杏中含量丰富，尤其在葡萄籽中含量最高。
3、化学性质不同
花青素：花青素随细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。
前花青素：前花青素具有超强最高效的抗氧化性能。
原花青素：一般为红棕色粉末，气微、味涩，溶于水和大多有机溶剂。