腊八蒜见光还是不见光,腊八蒜需要放在阳光下吗( 三 ) _「知识分享」

1、蒜最好选择辫子蒜，那些蒜没有做特殊处理，容易绿。一定要去蒂去根，就是上面都切掉一点，让醋能快速浸入蒜的内部。
2、腊八蒜绿的关键是这个蒜，千万别买包裹紧密，外衣白白的蒜，那些蒜为了延长保质期，都在进入市场前做了辐射处理，这个蒜很难泡绿，甚至泡不绿。我们要选择外衣都松散了，感觉快长芽的蒜，几天就能绿了。
3、绿的快的还有一个关键是温度，白天放在暖气旁边或者放在阳光下，晚上扔冰箱里冷藏，加大温差，4、5天就可以绿绿的了。
腌制腊八蒜需要材料有蒜、醋、白糖即可。
要想泡制出好吃的腊八蒜，关键要挑选好蒜和醋。
一是最好用紫皮蒜。紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣瓷实，泡出来脆香。
二是要用米醋。米醋色淡，泡过蒜色泽如初，口感酸辣适度，香气浓而微甜。
三是要放在低温的地方。
米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带煳味，也许这正是它的特色。不能用白醋，白醋不是纯粮酿造，无法保证口感。

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5、腌制的腊八蒜能见阳光吗腊八蒜可以晒太阳吗
如果腊八蒜还没有腌制好的话，为了加大温差，大家可以在白天将腊八蒜晒在太阳下，晚上再收进来，这样可以快速的使腊八蒜变绿。如果是已经腌制好的腊八蒜，就不要放在太阳下晒了，这样不易腊八蒜的保存。应该放在阴凉、低温的地方保存。像北方有暖气的地方，大家可以放在阳台这样的通风处保存即可。
腊八蒜的挑选
选择头摸起来硬硬的，没有裂缝或软蒜瓣的大蒜。如果你注意到大蒜表皮下有黑色，粉状小块，就不能要了，因为这是常见的发霉现象，最终会导致大蒜的肉体腐烂。一般的好的大蒜是圆型的，而如果是扁的或者是缺口的则为不好的大蒜。大蒜的瓣粒要看仔细，一般情况下，如果两片蒜瓣之间凹进去的沟痕间隔明显的话，则为颗粒大的好蒜，成熟度高。如果外圈摸起来整体圆滑像桔子，则为粒小的蒜，成熟度不够。另外有些大蒜饱满度非常高，大蒜上面都裂开了口，蒜瓣一粒一粒地分散开，但还是靠下面的蒜核集中在一起，这种蒜也很好。
腊八蒜用什么蒜最好
一般用紫皮蒜最好。
春节将至，很多家庭都泡起了“腊八蒜” 。泡“腊八蒜”的方法很简单：将蒜瓣剥去老皮，装入小坛，浸入食醋封严，直到除夕启封，那时蒜瓣湛青翠绿，辣味儿去掉不少，而醋的味道中也平添了很多的蒜香。蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳作料。