鸡肉糯米卷如何做,鸡肉的家常做法( 四 ) _「知识分享」

【糯米卷】
250克糯米五花肉300克竹笋100克豆干2块大蒜半头2颗八角 4个干辣椒 4颗冰糖
1勺盐 1勺老抽 2勺生抽 1勺料酒 1勺蚝油面粉100克清水200毫升 3个鸡蛋
1、先来泡米，250克糯米至少浸泡4个小时。
2、今天的配菜比较简单，主要用到的就是五花肉、竹笋和豆干。五花肉一块，切成小丁，加一勺料酒先腌制10分钟，，不仅可以去腥增加肉香，还有利于咸甜味道充分地渗入到肉质里面。
3、竹笋已经提前泡过了，撕成小块儿后也切成丁，竹笋的口感吃起来是脆脆的，而且还含有丰富的蛋白质和膳食纤维，有促进消化和增强食欲的作用。
4、豆干两块，切成小丁后备用，因为没有买到香干，所以就用豆干代替了。
5、大蒜半头，打成蒜末。
6、泡好后的糯米轻轻一捏就碎了，我这个糯米比较小颗，也是自家种的，沥干水分后倒入蒸笼布上，用筷子扎孔，蒸的时候更容易熟。
7、大火30分钟左右，具体的时间要根据火力大小和糯米饭的量来决定。
8、蒸糯米的时间我们来炒配菜，先来倒油，烧热后先炒肉沫，我这个五花肉的肥肉比较少，出油也比较少，所以前面的油加得比较多，炒至肉丁变色加蒜末爆香，竹笋豆干也加进来，炒三分钟后加适量清水，水量刚刚沫过配菜就行。
9、再加两颗八角，4个干辣椒，4颗冰糖，一勺盐，一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，盖上盖子中火煮，多煮一会儿，直到汤汁完全收干以后再关火，先盛出来备用。
10、再来看一下这边的糯米饭，也蒸熟，盛出来稍微的放凉会儿后再用。
11、现在来调面浆，面粉100克，清水200毫升，再准备3个鸡蛋，搅散后和面浆倒在一起混合均匀，我觉得这个方法是最简单快速的摊面皮方法了。
12、平底锅预热刷油，薄薄的一层就可以，舀入一勺面浆，晃动锅身摊匀，中火一分钟就能翻面，继续烙一分钟就能出锅，这个配方烙出来的饼不仅薄，还一点点都不会破，翻面的时候也是完全都不会粘，特别的容易，面皮的部分就做好了，非常的薄。
13、取一张面饼，先放糯米饭，再放配菜，压紧实一点后卷起来，切开就是糯米卷了。
14、再找一个盘子，放上一张面皮，铺上糯米饭和配菜，边边都往里面对折下，再盖上一个盘子，倒扣过来，用刀切成小块儿，就是一盘没有香菇的三鲜豆皮了。
这个糯米卷也可以叫三鲜豆皮，只不过正宗的三鲜豆皮是用的绿豆和大米打成的米浆，我这个是家常版本的，怎么简单就怎么做了，吃起来的口感咸香软糯，既能当早餐，也能当正食。