3.按燕窝形状分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角、燕网 。前面三种依据采摘运输后的破损程度分出等级，燕饼由加工后的毛燕、洞燕压制而成 。燕角是金丝燕筑巢时在墙壁的根基粘合部分，口感香浓 。白燕网是燕窝中间支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑 。
4.此外按颜色分为白燕、血燕、黄燕 。至于官燕、贡燕等的说法均指盏型完美极品头生燕窝 。巢工厂印尼燕窝除洞白燕、带毛白燕挑洗清洁较为费时、燕饼由加工后的毛燕、洞燕压制而成外,其余15种品种(包括特等、一二等白燕在内)均属官燕 。

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