荞麦含麸质吗,大米含麸质吗( 二 ) _「知识分享」

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3、无麸质饮食20食物分别是?不含麦麸的全谷物:藜麦、糙米、野生稻、荞麦、高粱、木薯、小米、苋属植物、画眉草、竹芋、燕麦。避免食用的谷物：所有品种的小麦(全麦，全麦浆果，全麦，小麦，法罗，硬质小麦，全麦，斯佩尔特等)、黑麦、大麦、小黑麦。
无麸质饮食就是完全不含麸质的食品。食用无麸质饮食，不含有麦麸的食物，如意大利面、披萨、啤酒、燕麦、起司、三明治等，甚至酱料、蛋糕、面包、饼干与蛋糕等精致食物。
而改以马铃薯、玉米、蔬菜、肉类、豆类、坚果、乳蛋、海鲜、米类等为主，以及购买标示无麸质的食品。
扩展资料：
意大利面、面包和饼干都含有麸质，但这并不意味着不能在日常饮食中享用这些食物。消费者将在大多数超市和健康食品商店找到无麸质替代食品，包括面包、薄脆饼干等。
很多食物都是天然的无麸质食物，新鲜水果和蔬菜，肉类、家禽、鱼类、奶酪和鸡蛋等都是天然无麸质的。
无麸质饮食并不意味着所有谷物都不在菜单上。藜麦、苋菜、玉米粥、荞麦、玉米、小米和木薯粉都是天然无麸质谷物，可以包含在日常饮食中。尝试将面包换成玉米粥，选择无麸质版本的荞麦、米粉和意大利面，用藜麦烘焙无麸质蛋糕、面包和饼干。
参考资料来源：百度百科-无麸质饮食
无麸质饮食包括藜麦、糙米、野米、荞麦、高粱、木薯、小米、苋菜、特夫、葛根、燕麦、柑橘类水果、香蕉、苹果、浆果、桃子、梨、柿子椒、蘑菇和洋葱等，种类很多。
1、谷物食品
荞麦，玉米，土豆粉，大米，竹芋、白薯和大豆都是一些常见的无面筋食物。
2、乳制品
【荞麦含麸质吗,大米含麸质吗】除了一些奶酪，风味牛奶和蛋奶糊以外，大多数乳制品是无麸质的。除非使用面糊或过度加工。
3、肉类
肉类食品也是不含面筋。但肉馅饼，冷冻肉，鸡清汤通常含有某种形式的麸质，因此需要注意。
4、水果蔬菜
水果，蔬菜和坚果除非添加了调味剂或淀粉，它们天然都是无麸质食品。
5、调味料
除了醋以外，几乎所有调味品都是无面筋的，这包括番茄酱，芝麻酱，枫糖浆和许多沙拉酱等。
扩展资料
关于无麸质饮食，大家要明确以下两点：
1、个别人对麸质蛋白过敏或者患有乳糜泻，一定要坚持无麸质饮食。
2、对于绝大多数人，无麸质饮食完全没有必要。很多无麸质食物是精加工的，减少了全麦粗粮中含有的纤维和矿物质等营养成分，更加容易吸收，升糖指数也更高。调查数据显示，换成无麸质食品的消费者，体重和代谢综合征的风险甚至有所增加。