想要分辨冻虾是活冻死冻,可以看虾的形状,如果冰冻的形状很规则,那就是说明死后由工作人员摆好 , 进行冷冻的 。
如果冻虾呈现的形状比较杂乱或是弯曲状,那就说明是活虾直接冷冻 。是十分新鲜的食材 。
活虾营养更好,因为虾含蛋白质很丰富 , 它死了之后细菌就会大量繁殖,就把蛋白质分解破坏了,首先口感不太好,大量的细菌繁殖就会导致食物中毒 。
接着就是颜色上的区别,活虾颜色很鲜亮,红得很正,有光泽,并且比较亮 。死虾颜色就发乌,光泽度也差很多 。
接着就是味道上的区别,如果是死冻的冻虾肯定有异样的味道,跟活冻的冻虾的味道不一样 。
接着就是口感上的区别,活冻的虾的肉有弹性,有嚼劲,吃起来很香 。死冻的虾的肉比较肉一些,没有嚼劲,另外有点像腐烂的肉一样,像豆腐渣 , 口感能很明显的区分开来 。
以上就是关于冷冻的虾如何区分的 , 希望我的回答对你有帮助!
冷冻的虾可以通过虾的颜色判断虾是活着冷冻的还是死了后冷冻的 。活着冷冻虾的颜色会比较深鲜色些,如果是死后冷冻不新鲜的虾会发白的 。
文章插图
3、冷冻虾和活虾营养价值有差别吗冻虾和活虾营养价值不一样 。冷冻虾经过长时间的低温速冻,短时间内不会造成营养流失,如果冰冻的时间太长,营养就会慢慢流失;而活虾体内的细胞和活性都在,营养能得到很好的保留 。
冷冻虾冷冻的时间长,不太新鲜,可以用来剥虾仁和西兰花、黄瓜片等,炒着吃,也可以做汤;而活虾的烹饪方式有很多种,不管是清蒸,还是油炸、烧烤、煮汤都能呈现出虾的美味 。
虾在鲜活状态下捕捞后,工厂会采用单只急速冷冻处理,以极低温包覆冰衣、锁住活虾的口感,并保持其鲜度 。活虾运送途中,可能在水中加入化学药物、杀菌剂或消毒液等保持虾的活动力,因此即使是活虾也不保证品质较佳 。我们在购买时,选择有生产履历、CAS标章或信誉良好的业者,就能吃得安心 。
在日常购买活虾或生鲜虾时,挑选没有腥臭味或化学异味,外表光泽透亮、肉质硬挺紧密,虾头身完整没有破损、触感有弹性的虾就对了 。
以上内容参考 百度百科-虾
冰冻虾和新鲜虾营养不一样,新鲜虾的营养价值更高,冷冻虾的营养价值会比较低,口感也会变差 , 但是适当食用 , 也能够为机体补充适当营养 。
新鲜虾是指活虾 , 营养较为丰富,含有丰富的优质蛋白 , 以及矿物质、脂肪、维生素A等营养物质,而且肉质比较松软,口感比较好,适当食用后,人体也比较容易消化,对于身体比较虚弱以及术后恢复的人群食用后也可补充营养 。冰冻虾是虾选择冷冻的方法保存,可以防止虾出现腐败的现象,但是在冷冻的过程当中,就有可能会导致虾当中的部分营养价值丢失,冷冻后的口感也没有新鲜虾的口感好 。适当食用冷冻虾 , 并不会影响到身体的健康,而且也可在一定程度上为机体补充营养 。
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