冰冻虾:油焖爆炒味道好 。在冷冻贮藏、解冻等过程中,虾中的汁液易流失,其鲜味和口感都不如鲜虾 。长时间储存也易滋生细菌 , 所以冰冻虾适合较重口味的烹调,如油焖、爆炒等 。冻虾仁的口感脆嫩,可与豌豆、黄瓜、芦笋等搭配爆炒,也可做腰果虾仁、龙井虾仁等 。
冰冻虾可放点盐或白酒,再放入冰箱保鲜室中解冻;也可用微波炉解冻,但注意不要反复化冻,否则不仅损失风味和营养,也更易变质 。
冰冻的虾、虾仁,应选购离生产日期较近的,颜色呈青色或白色的虾要选冰均匀裹在虾表面的较好;红色的虾很可能已经死亡较长时间了(煮熟后冷冻或阿根廷红虾除外),要避免买鲜艳硕大、冰块太厚的 。
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5、冻虾和活虾有什么区别【活冻虾和冻虾的区别,冻虾和活虾有什么区别?】 在日常生活中人们很喜欢吃虾,很多人不知道冻虾和活虾有什么区别呢?通常情况下,冷冻的虾没有新鲜的虾味道鲜美 。冻虾和活虾的区别主要表现在:1、新鲜程度 , 一般情况下,活虾的虾肉看起来比较富有弹性,而且更有嚼劲,但是冻虾的肉质看起来发软 。2、食用口感,无论是煮着吃还是煎着吃,活虾的味道都更加鲜美,肉质的弹性更加充足,但是冻虾的鲜味感就没那么强烈 。虾的营养价值很高 , 在生活中我们通常买到的大多是冻虾 ,
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