蛋黄为什么要喷白酒,网上买的咸蛋黄怎么处理( 五 ) _「知识分享」

白酒腌制咸鸭蛋的做法食材：
鸭蛋、盐、白酒。
1、鸭蛋清洗洗干净，晾干，蛋壳上一点水都不能有哦。
2、取一个大盆，用沸水过一下，擦干，白酒喷一遍杀菌消毒，保证这个盆子无水无油。
3、取两个碗，一个装盐一个装白酒，把一只鸭蛋在白酒里滚一圈，拿出来在盐碗里滚一圈，放入干净无水无油的大盆里;
4、鸭蛋全部弄好后，在盆子上包上三层保鲜膜开始腌制。
5、腌20天左右就可以了，把鸭蛋全部煮出来放入冰箱保存，随吃随?。?
怎么辨别咸鸭蛋好坏摇蛋体摇蛋体就是轻摇蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。
看外观品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色，又叫“青果”质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的班点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。
剥蛋壳剥蛋壳就是煮熟后剥开蛋壳，质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝炼，咸味适中。咸鸭蛋，油多味美，用筷子一挑便有黄油冒出，蛋黄质地细沙，分为一层一层的，由浅至深，越往蛋心越红，中间无硬心，味道鲜美。而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大，最好不要食用。