煎鱼总会炸油有什么办法处理吗,煎鱼和炸鱼的时候怎么办鱼皮才能不掉，求通俗易懂答案，不要粘贴过来的啊( 四 ) _「知识分享」

凭着经验吧，鱼买回来清理干净后，在鱼上抹盐，腌上半个小时，鱼皮就不会烂。
你好，很高兴回答你这个问题，煎鱼的时候要怎么做鱼皮才不会烂？鱼肉粘锅怎么处理？
鱼，是一种很常见的食物，生活中绝大多数的人都喜欢吃鱼，但是买回来又怕煎不好，其实这个问题困扰着很多人，也是很多人想要问的问题，那么下面小二就来跟大家分享一下我个人的经验吧。
1：首先把买回来的鱼宰杀好清洗干净，如果不急的话，让它晾干一下鱼表皮的水分，这样在煎鱼的时候就没那么容易粘锅了。
2：把锅清洗干净，（注意，锅一定要清洗干净，非常重要）烧热烧到冒烟，放一勺油下去滑一下锅。也就是说用油把锅的四周都充分的润滑一下，俗称滑锅。滑完锅把油倒出，再次加入适量凉油，这个叫热锅凉油，把火关小，这样煎鱼就不容易粘锅了。也可以在加入凉油的时候加入少许的盐，加盐煎鱼可以很好的起到不粘锅的作用。
3：如果煎鱼粘锅的话，最好的办法就是把火关小，让它慢慢的煎，煎到一定程度的时候，它就会自动脱落。如果怕煎糊的话就只能用锅铲小心点慢慢的铲出来了。
感谢收看，以上是个人的工作经验，不知道大家还有什么更好的妙招呢？欢迎在评论区留言评论
煎鱼的时候裹上面粉再煎，鱼皮就不会烂。鱼肉下垫上白菜叶就不粘锅了。
煎鱼一般有这几种方法：
1.擦姜法，就是锅烧干，然后用姜片涂抹锅底，据说这样子可以煎鱼不破皮。我自己试过，不总是成功。
2.撒盐法，就是锅热倒油，散上写盐，据说可以煎鱼不破皮。我自己试过，成功的不多。
3.鱼身拍粉法。就是煎鱼的时候，鱼身上拍些干淀粉，我自己试过，不总是成功。
4.鱼身
蛋液法。就是腌制鱼的时候抹上蛋液。我自己试过，基本都是成功。所以这种方式经常使用。
个人经验是，用来煎的鱼，鱼身一定要擦干水分。鱼要小一些，不要过大，热锅冷油。中小火慢煎，中途要时常晃锅，避免粘锅。
如果煎鱼粘锅比较厉害，不要勉强铲鱼，个人经验是既然煎鱼粘锅了，就马上关火，把锅拿到一旁静置冷却。锅冷了，鱼自然就可以轻松铲起了。
煎鱼怎么煎才不会烂，其实很简单，只要油烧到足够热就行，油烧到不会炸炸响时在放鱼下去，这样就不会粘锅了，我以前不知道，在网上查了各种方法效果都不理想，就我说的这个方法最实用简单，效果也是最好的，希望能帮到你
煎鱼时开小火慢煎，估摸着差不多关火等凉，然后再翻过来鱼皮鱼肉都不会烂，我之前煎也是烂，后来在闺蜜家吃饭她做的鱼都完好的，中间关了一小会火，我问她又没好关火干吗？她说你不知道吗？煎鱼时关会火凉一会，铲时才不会烂?。∥宜?，怪不得我煎鱼总大部分弄得稀碎[呲牙][呲牙]