麻辣兔头做法,麻辣兔头最正宗的做法( 三 ) _「知识分享」

锅中加入高汤，加入香蒜、葱节、白酒、食盐，大火煮开，改小火煮出味，加糖，调红泣至综合红，然后放在兔头上，大火煮开，改小火为卤水煮十分钟，然后熄火一小时浇水，在锅底放一个炉子，加入香料、洋葱、生姜、砂糖，加汤使味道溢出，加入酱油、红曲、包泥、料酒等。，改用中、小火煮20分钟，将兔头煮沸，打好泡沫，换成慢火，待兔头成熟后熄火熄火，将兔头洗净晾干，用清水浸泡几次，直管上无血迹，控水使用，用葱、姜、蒜、胡椒、胡椒粉腌制24小时，加少许盐，去腥味，增香，然后，加入胡椒粉和胡椒粉摇合，加入豆沙，加入辛辣材料（可自制，干炒加大麻）。
将兔头洗净，去血，去油，炒些糖备用，然后加油，将葱、姜、胡椒、胡椒粉和香料放入锅中，用小火翻炒，在兔头上加水，加入适量盐，一勺满酱油，少许酱油、适量白糖、鸡精、味精、热滚、花椒油、炒、姜、蒜、肉汤、页岩、花椒、花椒、花椒、花椒、茴香、孜然、白胡椒。豆瓣酱炒红油，加开水9满，下去把兔头洗干净。
买些新鲜的兔头，把水放进锅里。这时，将兔头放入超级水中，加入料酒、姜片、韭菜节，烧开水去泡，取出兔头洗净备用，锅中放油，加入火锅底料、红豆酱，炒红油，加兔头炒。
家常的要求不高，主要还是一些配料的问题，需要有芝麻盐，料酒，生姜，洋葱，辣椒和糖

文章插图
5、麻辣兔头成四川父母寄给孩子年货的首要选择,麻辣兔头如何制作?兔头是四川成都汉族名小吃之一，鲜香味美，口感极佳。成都人消暑下啤酒的必点食品，夏天满街的“冷啖杯”食肆没有一家不卖兔头的。冬天则有热腾腾现从锅里捞出来的“啤酒兔头” 。最著名的兔头发源于成都市旁边的双流，即成都国际机场所在的地方。那里的“双流老妈兔头”已成一绝。此外“乔一乔”和东风大桥兔头也都名声在外。在四川，麻辣兔头是父母首选要寄给孩子的年货，下面是具体的麻辣兔头的做法。
麻辣兔头的做法及配方：
材料：兔头5到10个，白糖10克，菜籽油100毫升，辣椒(红，尖，干) 50克，香料适量，芝麻 10克，食盐，料酒，生姜，葱适量
1、修剪新鲜兔头。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。20分钟。
2、加料酒，生姜，葱等去腥。30分钟。
3、去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。10分钟。
4、炖煮去污后，到卤水中煨味上色。50分钟。