教你如何把锡纸变成厨房好帮手,锡纸的小知识( 五 ) _「知识分享」

在烘焙中的使用锡纸
1、防止蛋糕、面包上色过深
在烤蛋糕烤到最后十分钟左右时，为了防止上色过深，可以在烤网上盖上一张大小比模具面积更大的锡纸，然后把烤网放进烤箱最上层(如图) 。由于锡纸隔绝了发热管直接热传导，所以盖上锡纸后就不怕蛋糕面包上色过深，同时又能保证蛋糕烤透。
2、水浴法防湿
做芝士蛋糕的时候我们会用到水浴法来做，目的是令蛋糕更加湿润有口感。而选用的模具可分为两种，固底模和活底模。如果使用的是固底模的话，则可以完全直接放入水浴烘烤(缺点是不好脱模);
但如若使用的是活底模的话，则需用锡纸把模具的底部包好，以防止烘烤时水分的渗入从而导致蛋糕底部形成“布丁层”和面糊的漏出。
3、包裹食物烤制
烤鸡翅、烤排骨是烧烤时常吃的美味，可是在炭炉上烤太容易烤焦了，而且烤的时间也久。如果事先把鸡翅、排骨用酱料腌制好，配上各种风味的材料，用锡纸包裹好烤制，由于锡纸感光面吸热的特性，以及亚光面保温的特性，可以让食物受热均匀，防止烤焦!烤好后继续用锡纸包裹，还可以保温!最后锡纸还起到了保留酱料，不让其流失的作用。
4、锡纸垫底好刷盆
用烤箱来烘烤牛排、鸡翅等汁液丰富的食物的时候，常常会有许多油脂流出。如果使用烤网烘烤的话油脂会直接掉落在烤箱里;如果使用烤盘的话则满满的烤盘都是油脂。无论是哪种情况，清洗起来都非常不便。
此时，一张小小的锡纸即可解决这个问题。在烤盘上垫上一张锡纸，在放上食物，问题就这么解决了;用烤网时也可以在烤箱最低部放上锡纸，这样食物滴下的油脂都可以好好地收集起来了。免去了清洗烤箱的事宜。

文章插图
5、锡纸应该怎么用才能物超所值,你不知道的生活小技巧?上次的文章我们介绍了烧烤需要准备的一些基本工具，今天我们讲一下烧烤中另一个非常重要的工具——锡纸，以及锡纸在生活中的其他用处。喜欢的朋友们欢迎转发和关注。你们喜欢什么样的内容也可以留言告诉我哦，我会尽量满足你们的要求的。
可能当你看到锁水保湿的时候，一定会想是不是指的护肤品啊。呵呵。其实，在做一些食物的时候，咱们也要锁水保湿，只有充足的水分，食物做出来才会嫩，而且好吃。那么怎么样才能给食物即锁水又保湿呢？那就是给食物加上一件衣裳，这样在烤制的过程就不会因为水份蒸发过快，而变得口感干燥拉。这时候我们就可以用到锡纸了。