咖啡为什么酸,咖啡放的久了为什么会变酸( 二 ) _「知识分享」

诸如土耳其煮壶、越南滴滴壶、爱乐压一类的咖啡冲煮工具，出品的咖啡苦味很重，香气都凝聚在了咖啡液中，醇厚而温润，酸味会弱到几乎难以感受！当然，前提是用豆要适合。
如果是冷萃和冰滴法，咖啡的酸味和苦味以及涩味、杂味都会弱化，口感偏向清新淡雅。
冷萃咖啡酸感降低
品尝咖啡时水温变化
冲泡咖啡的最佳水温是80℃-90℃，一般我们都是用较高的温度去冲泡咖啡的，品尝咖啡的时候温度还很高，那个时候的咖啡酸感比较弱，而当品尝咖啡的水温下降时，咖啡的酸感会更强烈。
咖啡有酸味是好还是不好？
那么，咖啡带有酸味是好还是不好呢？
这个答案是无解的！
咖啡好不好，看的是喝咖啡的人喜不喜欢。但是你不喜欢不代表这咖啡品质不行，只是不合自己口味而已。
有些人对咖啡酸是完全拒绝的，而有些人是特别偏好咖啡果酸的，因为果酸与果香基本都是同行的！
所以，咖啡酸不酸是无法成为咖啡优劣的评判标准的，但它却可以成为自己选择咖啡的标准！
喝咖啡这件事，主观因素肯定要大于客观因为的，所以，适合自己的咖啡就是好咖啡！
咖啡里的酸味实际上主要是咖啡在生长的过程中自然产生的酸性风味物质，它可以增加咖啡风味的丰富程度。好的酸味通常具备活泼明亮，圆润柔和的成熟水果调性。而不好的酸味通常呈现出尖涩的不成熟水果或者类似蔬菜的调性。

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3、咖啡酸味重是什么原因咖啡酸味重由于咖啡豆中含有酸性物质，在烘焙过程中也会生产酸，咖啡豆富含单宁酸，咖啡放凉后会变酸。详细原因如下：
1、酸性物质是客观存在于咖啡豆中的，咖啡生豆中含有的酸味成分有柠檬酸、苹果酸、磷酸等。
2、咖啡中尝到的酸味，主要来自烘焙过程中生产的酸。
3、咖啡的烘焙程度越低，酸味越明显，很多烘焙较深的咖啡，则不会有这个问题。
4、咖啡放凉后会变酸，咖啡豆子本身就是一种水果，富含单宁酸，当咖啡温度下降之后，单宁酸释放出来，而且在温度较低的时候，人类的味觉对酸味更加的明显。

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4、为何咖啡有酸味?跟咖啡豆有关系、这些都属于正常的。因为咖啡豆本身就属于酸性果实。如果说是特别酸就是咖啡豆的豆质和烘焙的问题。好比说巴西咖啡他的口感特性就是酸味。

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