龙须面的做法,龙须面,爱吃,可是不会做!~( 三 ) _「知识分享」

龙须面的制作方法：
制龙须面用普通面粉，经和面、醒面、溜面、出条、抻面而成。和面时要根据气温、湿度，加入适量的盐和清水；醒面：和成面团后用湿布盖好，放置2小时左右；溜面是将面团在案板上揉成二尺多长、二寸粗的长面条，手执两端，反复溜20—30下，把面筋顺直；出条是将长面条对折成两根，放在案板上撒上面粉；抻面是将面两端提起，随着上下摆动向外神拉，然后对折成4根再抻拉，如此抻拉对折9次，每折一次，面条根数增加一倍，到第9次，正好是512根。第13次即成8192根细如发丝的龙须面。在滚油里炸熟，撒上白糖，点缀些金糕，便成为油炸龙须面。如将制成的面丝盘成一饼状，在微火烧热的锅上烙熟，即是一丝清油饼。发酵后的面抻成的龙须面，刷上油，切成一寸五的段，包上面皮，经过蒸烤，还可做成银丝卷。
大部分是煮。
可以在汤里下下功夫啊~~
我就经常这样~~
炖肉剩下的汤煮的会很不错~

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2、龙须面的做法是什么?主料：龙须挂面200克、鸡蛋1个、韭菜6根、醋1汤勺。
辅料：盐2勺、五香粉1勺、鸡粉1勺、白糖1勺。
1、准备食材。
2、鸡蛋打入碗里搅打均匀，不粘锅润油，倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋饼。
3、切成均匀的菱形小片备用。
4、韭菜切碎备用。
5、起锅烧油至冒烟。
6、倒入香醋。
7、这一步我们叫“炝醋”，酸汤面好吃的重要一步。
8、立刻倒入适量的开水，约1．5升。
9、加入盐，五香粉，鸡粉，白糖调味。煮开后，再小火煮2分钟，更加入味。
10、龙须面点水一次，煮熟。
11、盛入碗里。
12、浇上酸汤。
13、撒上韭菜，鸡蛋皮即可食用。
14、成品图：

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3、龙须面的做法一. 龙须面的做法及制作方法详细介绍
菜系及功效：精品主食青少年食谱滋阴食谱营养不良食谱贫血食谱工艺：煮
龙须面的制作材料：
主料：面条(标准粉)150克
辅料：墨鱼15克,鸡蛋70克,草虾10克,蛤蜊10克,香菇（鲜）20克,荷兰豆15克,草鱼30克,
调料：大葱15克,辣椒粉5克,盐5克,姜汁10克,白砂糖10克
龙须面的做法：
1.将乌贼鱼、蛋、草虾、蛤蜊、香菇、鱼片、荷兰豆放入一碗中，倒入大葱3克、辣椒粉1克、盐1克、姜汁2克，白糖2克，加盖用中高火4分钟。
2.将所有糖、盐、姜汁、白糖放入大汤碗中，加盖用高火4分钟至沸。