龙须面的做法,龙须面,爱吃,可是不会做!~( 五 ) _「知识分享」

龙须面150克，墨鱼两小片，蛋一个，草虾一只，蛤蜊一个，香菇一朵，鱼片两片，豌豆荚三片。
葱花一大匙，辣椒粉半小匙；
(A)热鱼汤两杯，精盐一小匙，姜酒汁一小匙，糖一小匙。
①将墨鱼、蛋、草虾、蛤蜊、香菇、鱼片、豌豆荚放入一碗中，倒入1/4调料(A)，加盖中高火4分钟。
②将3/4调料(A)放入大汤碗中，加盖高火4分钟至沸。
【龙须面的做法,龙须面,爱吃,可是不会做!~】③将面放入汤中，把其他材料整齐地排列于面上，汤汁一并倒入，加盖中高火2分钟。
④撒上葱花、辣椒粉即可。
龙须面——营养价值
高淀粉食品，可以提供更多的热量补充体力所需，是一道营养价值极高的食物！
【主料】
绵白糖150克，龙须面250克（约含干面量）。
【辅料】
食油75克（实耗）。
【制法】
1.拉面拉至11–12扣时即成为龙须面（制法详见拉面）。案板上需铺撒较多的面扑，将拉好的面放在面扑上，用刀切去两头备用。
2.锅上火放入食油2000克左右烧热，将拉好的龙须面缓缓下入油锅内，用筷子轻拨拢，炸成长条形（或圆饣乇形），面丝呈浅黄色时立即捞出，摆在大盘内，撒绵白糖即成。
主料：龙须面
辅料：肉馅、胡萝卜、芹菜、冻豆腐、香菜、木耳、葱、姜
调料：盐、酱油、醋、香油、油泼辣椒
烹制方法：
1、用酱油、香油将肉馅调匀，入锅炒熟后盛出一部分，余下的冲入开水，加酱油、醋、盐、辣椒调味，将配料切丁依次放入小火慢煮；
2、将龙须面煮熟后投凉，龙须面加炒好的肉馅、葱末、香菜即成干拌面，龙须面过酸汤后加葱末、香菜即成过桥，龙须面直接放入煮好的酸汤中，加葱末、香菜即成酸汤面。

文章插图
4、龙须面怎么和面?用料：高筋面粉 500克、水 300克。
辅料：蓬灰 5克、盐 10克、小油菜 2棵、香葱 2棵、香菜 2棵、酱牛肉 1块。
龙须面的做法步骤
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1、取面加入水、蓬灰，和面。
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2、将和好的面团放置40分钟，醒面。
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3、将大团软面反复捣、抻、摔、揉面，溜条。
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4、将溜好的面条放在案板上，撒上清油，手握两端向外伸拉对折，拉面。
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5、面条煮开，放入青菜烫熟。临上桌前放入香葱、香菜和牛肉。
龙须面”用料简单，工艺难度大，其关键有三环：