包子粘底有方法吗,蒸包子不粘笼布的窍门蒸包子不粘笼布的窍门有哪些( 二 )

3、接着把准备好的白菜放锅中焯水，捞出沥干水分切碎。
4、切好后与肉馅放一起，用筷子搅拌均匀。
5、用擀面杖把小面团擀薄。
6、用手包成包子的形状。
7、蒸盘上放块布，放入包好的包子，盖上盖，大火蒸15分钟。
8、时间到后拿出，这样就可以食用了。
在蒸盘上放一块布，这样可以防止包子沾底，蒸包子具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉 1000克、猪肉馅 500克、泡打粉 6克、发酵粉 4克、糖 100克、水 2碗。
一、面粉、泡打粉、发酵粉和水，用筷子拌匀。
二、用手揉成面团，放旁边发醒3小时。
三、时间到后取一小块，揉成小的圆团。
四、用手捏开，放入准备好的馅料，包成包子。
五、蒸盘上放一块布，将包子放上，蒸10分钟。
六、蒸好后取出，这样包子就已经完成了。
1、在包好以后将包子适当放一段时间，让他再发一发（或俗称的醒一醒）以消除你在压皮时已将面压死的弊端。
2、在送入锅中蒸的时候，不要等锅里的水沸腾后，再放入包子。（以免温度太高将发面烫死）而是在水未开之前即可将包子放入锅内，让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。
3、蒸好关火后，稍停一会再打开锅盖，以使温度逐渐下降，避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。这样蒸熟后取出效果就好了
要保持笼屉布是湿的就不会粘了，所以锅里放多少水是比较关键的，万一粘上了也不要紧，解决方法就是在包子和笼屉布的粘连部分的背面抺上少量水，十秒钟后揭下来绝对没有任何损伤

文章插图
3、蒸馒头底下粘怎么办?蒸馒头
我是在北方长大的，我们以馒头为主食，在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。
下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助。
1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。
3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。
6、搓双手，至双手无粘着面为止。
7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。
8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光:盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）

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