银杏果为什么这么臭,银杏果为什么是臭的( 二 ) _「知识分享」

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4、银杏果为什么发臭?银杏果发臭，其实是因为银杏的外种皮中含有丁酸和庚酸等，破裂之后就会散发着一种脂肪变质加水果腐烂般的恶臭。银杏果去掉外壳，用开水烫去内种皮，切白果仁尖，去白果芯，可以去除臭味。
银杏果含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。
具有益肺气、治咳喘、止带浊、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。
扩展资料：
银杏是第四纪冰川后幸存的古老树种，其叶、种仁和外种皮都含药用成分，被称为“全身都是宝的活化石” 。银杏果的种仁叫白果，在我国的食用历史已达上千年，药用也有600多年的历史，早在古医书《神农本草经》上就记载过其功效。
白果虽好，但也不能随便吃，因为它有一定的毒性，有三点禁忌：
1、不可生食。
生白果不仅味道苦涩，还含有氰苷、白果酸等有毒物质，故食用前，应先将种皮去掉，浸泡半天以上，煮透后才可食用。
2、不宜多食。
生食、过量食用白果，轻则头痛头晕、恶心呕吐，重则抽搐、昏迷，甚至导致呼吸麻痹而死亡。建议每天摄入量控制在5~10克，即成人每天不宜超过10颗。
3、儿童慎吃。小
孩子对毒素耐受程度低，食用了没有处理好的白果很容易中毒。
参考资料来源：百度百科-银杏果
参考资料来源：人民网-银杏果不能随便吃

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5、为什么白果会很臭?白果中因为含有丰富的挥发性脂肪酸，所以会闻着特别臭。白果属于裸子植物，其种子没有被果皮包裹，是直接存在于空气中的。白果的外种皮中含有丰富的挥发性丁酸和己酸这两种低级脂肪酸，当白果成熟后就会散发出阵阵臭味，这是正常的现象，不影响白果的功效。当银杏果成熟之后，可以通过浸泡法或者用手去除外种皮，剩下的种核即为白果。
白果就是银杏果。银杏的种子可以分成种皮和种仁两部分。种皮自外向内分成三层：最外层是黄色肉质的外种皮；中间是白色坚硬的中种皮（白果壳）；里面是一层很薄的红色内种皮，就包在种仁（白果）外面。在这3层种皮里，外种皮含有多种挥发性物质，主要是丁酸和己酸这两种低级脂肪酸。也正是它们使得银杏的成熟种子散发出阵阵臭味。这是正常的，臭味表明果实已经成熟，就像桔子成熟散发出香味一样。