怀石料理的由来,日本四大料理的具体内容( 三 ) _「知识分享」

怀石料理，茶会料理，本膳料理，卓袱料理
还有人愿意吃日本料理吗？

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2、日本料理五个等级是什么?日本料理五个等级是怀石料理、会席料理、桌袱料理、茶会料理、大学料理。
1.最高级别怀石料理，在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。
2.会席料理，晚会上的丰盛宴席菜。
3.桌袱料理是中国式的料理，有蘑菇、鱼糕、蔬菜的汤面、卤面等。
4.茶会料理，最初的茶会料理只是茶道的点缀，十分简单。到了室町末期，变得非常豪华奢侈。其后，茶道创始人又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。
5.大学料理，一般日本大学里的食堂料理主要有两大类：米饭和面条。
怀石料理中怀石一词的由来：
据日本古老的传说，“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来。那时候，修行中的禅僧必须遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃饭。可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷，将加热的石头包于碎布中称为“温石”，揣到怀里，顶在胃部以耐饥寒。
厨师的等级划分
厨师被分成红案和白案两种。红案主要指肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴,包括红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉…“白案”是做面食的,擀面条、烙饼、做点心,这是“白案”师傅的事情,跟“红案”上的鸡、鸭、鱼、肉要严格分开。
厨师按厨师证书等级划分，共分五个等级，各级相应的条件如下：
1、初级(具备以下条件之一者为五级）
（一）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书。
（二）在本职业连续见习工作2年以上。
（三）本职业学徒期满。
2、中级（具备以下条件之一者为四级）
（一）取得本职业初级职业资格证书后，连续从从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书。
（二）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。
（三）取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校职业毕业证书。
3、高级（具备以下条件之一者为三级）
（一）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（二）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。
（三）取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作 2年以上。