海参为什么越煮越硬,鲜海参用水焯后变的又小又硬，咬不动，现在要炒该怎么处理？

1、鲜海参用水焯后变的又小又硬,咬不动,现在要炒该怎么处理?鲜海参用水焯后变的又小又硬，可以用水泡发，泡发后再切长条进行翻炒。做法如下：
准备材料：海参300g、胡萝卜200g、食盐、酱油、葱、调和油、元贞糖。
一、海参切长条。
二、胡萝卜切长条。
三、切葱花。
四、在锅中倒少许油。
五、放入葱花，加半勺糖。
六、加少许酱油。
七、放入胡萝卜条。
八、放入海参条。
九、加半勺盐。
十、大火翻炒2分钟后即可出锅。
你好朋友，鲜海参用水焯后就应该变的又小又硬，咬不动，必须要高压后才能吃。你需要做的是把海参上高压锅煮，凉水没过海参，煮到高压锅上气后10分钟左右（根据个人口感喜好调节时间8-12分钟都可以），关火待锅凉能开盖，打开锅盖等海参自然凉透就可以捞出食用了，一次吃不完的可以单冻后密封包装好冷冻保存即可，吃的时候拿出来化冻就可以吃了。吃法上可以直接蘸料（蜂蜜、鲜酱油等）吃、凉拌、热炒、煮粥、做汤都可以，需要注意的是做汤和煮粥时等开锅后放入海参即可，因为海参是高压过的熟食了，无需再长时间煮炖。
蒸你用开水焯的吗？

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2、海参为什么煮不烂海参煮不烂的情况有很多种，例如：
1.火候不到位，也就是煮的时间不够。海参有很多种，分好多品质，不同品种、品质的海参，煮的时间是不一样的，因此煮海参不要以时间为标准，要以手感为准，煮透了、煮软了为标准。
2.有的人根本就不会发海参，泡都没泡好，就开始煮，当然是煮不烂的。
3.买的即食海参是非正常方法加工出来的、有添加的即食海参，看着很好看，但是下锅一煮会越煮越缩，越煮越硬，根本就咬不动。
或者，详细讲一下海参是什么样的，煮的过程描述一下，这样能更准确的找到海参怎么煮不烂的原因。

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3、海参用开水煮过为什么又腥又硬?怎么处理才能使海参不再腥还能软呢?_百…【海参为什么越煮越硬,鲜海参用水焯后变的又小又硬，咬不动，现在要炒该怎么处理？】那是由于海参务必得用水泡之后再煮才可以变松呢，假如你煮下来的海参有点硬，就意味着煮以前并没有用水浸泡过。海参最少得用水浸泡一天以上的时长，才可以完全把海参变松。也有的必须浸泡二天以内的时间段才行，浸泡透后的海参就很软了，可以做一切烹制美食。
假如感觉海参的腥气很大，就需要在烹制以前先腌渍一下。用米酒、姜片和小葱腌渍海参就可以，千万别加蒜头，由于蒜头味儿太浓，用了反倒会影响了海参的鲜香。