奄奄一息的螃蟹能吃吗,奄奄一息的大闸蟹能吃吗?( 四 ) _「知识分享」

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3、奄奄一息的螃蟹能吃吗?奄奄一息的螃蟹不能吃，螃蟹在死亡前期，体内会产生一种有毒物质，食用奄奄一息的螃蟹，会出现食物中毒的现象，保存新鲜螃蟹时，最好将其放入冰箱的冷藏层，并向上方盖一块毛巾，在三天内将螃蟹食用完。
奄奄一息的螃蟹可以吃吗
1、不能吃
奄奄一息的螃蟹不可以吃。螃蟹进入垂死状态后，体内开始滋生细菌，而细菌会将蟹黄中的蛋白质分解为有毒的组胺，从而使蟹肉产生毒性，因此奄奄一息的螃蟹不能吃，但冷冻情况下，死亡不超过四小时的螃蟹可以食用。
2、保存方法
想让螃蟹的保鲜期延长，在保存的过程中，可以将其放入水桶中，并向桶中倒入清水，使水面淹没蟹壳，而且在保存时每天更换一次水分，或者将螃蟹使用棉线捆绑好后，使用湿毛巾覆盖，然后放入冰箱的冷藏层中。
3、挑选方法
在挑选螃蟹的过程中，要选择蟹壳颜色自然，有弹性且反应灵敏、挣扎有力的螃蟹进行购买，而不能选择带有异味、无力挣扎、蟹壳空瘪的螃蟹，此类螃蟹已经变质，食用会影响身体健康。

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4、死掉的大闸蟹还能不能吃前一段时间，媒体爆出了一件饭店用死螃蟹“调包”活螃蟹的事儿，不知道大家有没有看到？
网友们纷纷表示，这饭店太过分了，死蟹有毒，根本不能吃！
还有网友说，自己家里死蟹吃了好多年，也没见有事儿……
那死蟹到底有没有毒，能不能吃?。?
螃蟹的消化道中含有大量对人体有害的致病菌和其他有害物质；螃蟹一死，体内的细菌大量繁殖，就会让螃蟹快速腐败。
有2种寄身于螃蟹（水产品）中的细菌，都很容易导致食物中毒。
它们就是副溶血弧菌和变形杆菌。
在一定情况下，吃了带有这些细菌的水产品，就很可能出现发热、腹泻、呕吐等食物中毒症状。
有的人可能想问：“那螃蟹煮熟了，菌不就都死了吗？”
副溶血弧菌、变形杆菌，还都挺耐热的；想杀死这两种菌，必须保证螃蟹在100℃的情况下煮够5分钟才行。
那杀死了两种菌之后，就能吃了吧？
最好不要。
因为除了活菌之外，细菌繁殖产生的肠毒素也不容小觑。
在一定程度上，副溶血弧菌、变形杆菌产生的肠毒素也对食物中毒起到了推波助澜的作用。
螃蟹体内含有较多的组氨酸。
螃蟹死后，可能会导致组氨酸脱羧，让死螃蟹体内累积大量组胺。
要知道，组胺是过敏性疾病的主要介质。