又到了松茸上市的季节，给大家介绍一下 。
《舌尖上的中国》曾经介绍

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松茸又称松菌，是长在赤松、铁杉等一些树根下的外生菌根 。

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松茸堪称食材中的黄金 。图/Tomomarusan
松茸，生长在高海拔的原始森林中，它对生长环境要求极为苛刻 ， 它只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中 。
松茸怎么吃？教给你
在高原地带，松茸这样的菌类给予人们丰富的营养，不光可以与蔬菜相媲美，而且胜过肉类 。它富含的维生素C是水果、蔬菜的几倍至几十倍；维生素B1含量比一般植物性食品高；维生素B2的含量则比肉类高 。所以它是当地居民的挚爱 。

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松茸含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、不饱和脂肪酸、维生素、糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶 。而且，松茸含有全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类 。
松茸被誉为”菌中之王”,自古以来,松茸一直被奉为”国宴珍品” 。现代医学表明,松茸的营养价值和药用价值都是极高的,松茸具有提高免疫力、滋阴补肾、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效,因此又在全球范围内被广泛用于研发药品、保健品和化妆品 。

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关于如何挑选松茸，这里要科普一下，松茸的鲜品才是最有营养价值的喔！鲜品包括鲜松茸和冰鲜松茸 。鲜松茸指刚采集下来的松茸，冰鲜松茸指各种经过保鲜加工后和冷冻工艺处理过的鲜松茸 。而且，松茸越大，品质越好 。

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编审：邓秀均
【獐子菌是不是仅次于松茸 菌中之王松茸你了解多少】责编：相冰玉

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