调韭菜馅时最忌放这4味调料

调韭菜馅，放这3种调料就错了，掌握正确顺序，韭菜又鲜又亮。
立春之后，天气也跟着暖和了起来，昨天迎来了大晴天，今天又是一个暖和天气，真正感受到春天的气息了。韭菜是春天第一鲜，用它做馅料包饺子，做馅饼，蒸包子，做春卷都是非常美味的，所以春天一到就有很多喜欢韭菜的朋友忙活着下厨了。

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很多人在包韭菜饺子的时候会发现这样一个问题，就是韭菜馅里面水分很多，而且馅料味道不新鲜，酱香味太重，掩盖了韭菜本身的鲜美，这是因为在调馅料的时候没有正确放调味品导致的，韭菜本身味道很浓厚，不能再放味浓的调料，其中我们经常用到的3种调料切记别放，但是很多人都不知道，难怪做出来的韭菜馅饺子不香了。说一下具体的做法。
【韭菜馅所需食材】
韭菜，木耳，鸡蛋。

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【调馅步骤】
1.韭菜馅里面加点木耳能够提香，还能够吸收韭菜馅里面的水分，这样馅里不出汤，包饺子就非常方便。提前把木耳放在清水中浸泡十分钟，取出来清洗干净，剁成碎末备用。

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2.韭菜清洗干净以后先控干水分，然后切成5毫米的小段备用，一定要把韭菜切细，鸡蛋提前放入5成热的油锅中炒熟，取出以后切成碎末，冷凉一些放入韭菜中。
3.接着在韭菜馅里面加入植物油和香油，充分拌匀，一定要先放油，这样油在韭菜表面会形成一种保护层，再放其他调料的时候会防止韭菜里面的水分被逼出来。

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4.放入木耳搅拌均匀，再放入盐，鸡精继续拌匀，这样馅料就调好了，这样做出来的韭菜馅清香好吃，有着韭菜本身的香味，而且韭菜叶也不会被腌制的很黑很黏，吃起来韭菜更香。

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【烹饪小提示】
1.调韭菜馅，只放简单的几样调料就可以了，千万放入一些口味重的调料，否则馅料不香还容易出汤。最重要的是不要放生抽，老抽和五香粉这3样调料。我们在调饺子馅的时候很喜欢放五香粉，这样味道更香，但是韭菜馅饺子千万别放，这样会掩盖韭菜的鲜味。

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2.生抽和老抽如果放了的话韭菜会发黑，而且会腌出水分，整个馅料会很咸，味道很浓重，这样做出来味道很不好吃，所以一定不要放。
3.韭菜馅一定要先放香油和植物油，搅拌均匀了再放其他调料，这样就能保护韭菜的颜色和水分，做出来的韭菜又鲜又香，味道非常好吃，另外鸡蛋和韭菜馅混合的时候一定要冷凉了再放入韭菜馅中，否则会把韭菜烫出辣味，做出来也不香，注意以上几点就能调出好吃的韭菜馅啦，喜欢就做来试一下吧。

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