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用料
- 面粉 400克
- 酵母粉 4克
- 牛奶 200毫升
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1、牛奶微微加热40度左右，把酵母粉放到牛奶里搅拌均约，放置5-10分钟释放活性 。将牛奶放入面粉中，揉面至面团不粘手即可放入密闭的容器中开始发酵
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2、面团发酵约1个小时左右，至面团2倍大 。
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3、用手轻轻拨开是蜂窝状，说明面已经发好了 。
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4、开始揉面将面团中的气排出，这个过程很重要，这样蒸出的馒头才松软，用刀切成小面剂，放到蒸屉上醒20分钟 。
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5、开锅后蒸大概15分钟左右，再焖2～3分钟 。
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6、奶香十足，软软小馒头就做好了 。
小贴士牛奶适量，可以揉成光滑面团就好 。想要提升口感可以尝试在和面时加少许白糖 。发好后要多揉一会把气全部排出，这样做出的馒头，才会松软 。
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