炒秋葵之前需要焯水吗为什么

大家好，我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！

入秋后，正是吃秋葵的季节！我从小就是在农村长大的，所以每每到了这个时候，最喜欢吃的菜就是秋葵。

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【炒秋葵之前需要焯水吗为什么】那个时候物质真的匮乏，秋葵比“大鱼大肉”还要宝贝。所以，从小到大，我都把秋葵看成了“稀罕物” 。后来条件好了，定居了城市，但吃秋葵的机会仍然也不多。因为我婆婆不会做秋葵，也不喜欢做秋葵。作为一个以好脾气出名的媳妇，婆婆不买，咱就自己买。想吃了我就自己做，做得多了，婆婆竟然也馋起来了。

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秋葵也被称为咖啡黄葵，在日本可是十分受欢迎的，被认为是营养价值极高的“蔬菜之王” 。秋葵的营养价值高，但在烹饪时却十分考验大家的水平。为什么这么说呢？因为秋葵在炒制时，如果没有搞懂这一点，很容易导致炒出来的秋葵吃起来又苦又涩。这也是很多的粉丝给我留言，说不喜欢吃秋葵的原因。别急，今天咱就一起来看看我是怎么做的吧！请耐心看到文末哦！有技巧和缘由会分享给大家！

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食材：秋葵400克、红辣椒1个、蒜5颗、盐、生抽各少许；
做法：第一步，将新鲜的秋葵抹上少许盐，腌10分钟后，用温毛巾将表皮的绒毛搓洗干净，然后再用清水冲洗。这种方法，比直接用清水冲洗会干净一些，而且也可以去除掉残留的农药，吃起来更放心；

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第二步，将红辣椒、蒜分别清洗干净，切细备用；
第三步，准备炒锅，加大量清水，几滴油、盐，将秋葵放入大火煮开后关火；这一步是多加的，而且是一定要加的，可以去掉秋葵的苦涩感，吃起来更爽脆；

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第三步，将焯好水的秋葵去掉蒂，斜切成片，放到炒锅中用热油炒熟；

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第四步，最后加入红辣椒、蒜片、盐、生抽，翻炒熟后即可出锅装盘啦。

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那么，秋葵为什么要在炒制前先焯水呢？那是因为秋葵里面含有草酸和鞣质，会影响身体对蛋白质、钙质的吸收。而秋葵在焯水时，就可以把这两种物质去掉，同时还可以去掉里面的苦涩感。另外，秋葵的黏液营养价值很高，在焯水时最好是带蒂和尾整根下锅。搞懂了这一点，秋葵吃起来营养又健康，而且还很美味哦！你学会了吗？

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炒“秋葵”，到底要不要先焯水？没搞懂这一点，难怪吃起来苦又涩！我是宝妈美食达人，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就请关注我吧！