导语:买竹笋时 , 挑粗的还是长的?牢记2点,竹笋又脆又嫩、还特新鲜!
俗话说得好“人间烟火气,最抚凡人心”,闲品岁月,慢煮时光,在每一碗人间烟火中畅享人生,便是最好的生活状态 。大家好,我是晓峰,是一个喜欢做好吃的、喜欢吃好吃的凡人,每天除了上班就是爬山和分享美食,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~
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春天要吃春菜,“春菜之王”的春笋可不能错过!春天的竹笋虽然价格相对较高,但是此时的竹笋却也是营养最高、最鲜嫩、最好吃的时候 。
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春笋很贵,买一个大一点的就得十几、二十几块钱,所以我们挑春笋的时候,一定要睁大眼睛、仔细挑?。艘粞〗洗笠坏愕摹⒃苍病装着峙帧⑵ど偎袢舛嗟乃? ,还要注意以下2点:
1.看竹节:竹笋的竹节距离比较近而且比较密说明竹笋的生长时间短,这样的春笋鲜嫩脆甜、口感好;反之,竹节距离较大的竹笋就会比较老,吃起来口感会差很多 。
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2.看根部:新鲜的竹笋根部呈象牙白色,竹节处的小点点也呈白色,用手轻轻一掐很容易掐断 , 这样的春笋最鲜嫩,一般都是刚挖出来的;而老的竹笋根部的颜色会偏黄,竹节处的小点点呈黑色、且底部会很粗糙 , 特别硬,用手掐是掐不动的,使很大的劲可能也只会留下个指甲痕,这样的春笋吃起来口感也就不会好 。
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说完挑选春笋,再分享一个炒春笋的好吃做法 , 不放肉也特香!
【炒春笋】:
1.先将春笋的外皮剥掉,用刀沿着外壳竖向划一刀,再一层一层剥掉外皮,底部较硬的地方也要用刀削去,然后先切成4cm的段再对半切开,最后切成片即可 。
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2.起锅加水,水开后先加入一勺盐增加底味 , 然后放入春笋片焯水,开大火煮8分钟左右 。春笋中含有大量草酸,焯水可以有效去除草酸,8分钟后捞出春笋过凉开水,过水后的春笋口感会更加爽脆 。记?。蟮拇核癫灰⒙砝坛觯?还要继续浸泡半个小时,经过浸泡的竹笋 , 吃起来鲜嫩爽口,不发涩不麻嘴,很多朋友炒出的笋发涩麻嘴不好吃,就是因为少了这关键一步!
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3.然后准备配料:蒜切蒜片;葱切葱段;红椒切块;胡萝卜切菱形片备用 。
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4.起锅加油,油温5成热时放入葱和蒜,炒香后放入胡萝卜,炒至胡萝卜变软后再加入春笋,翻炒均匀后放入红椒片,继续翻炒均匀后开始调味:加入一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉、生抽、蚝油,最后再加两滴老抽调色,继续翻炒均匀化开调料后 , 即可关火出锅啦 。
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春笋这样炒清脆爽口又入味,特别下饭!下次炒春笋的时候你也试试吧,我是晓峰,喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧,我们下期见!感谢支持!感恩遇见!
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