戚风蛋糕可以把牛奶换成水吗,戚风蛋糕低温慢烤会不会不够蓬松

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不知道为什么，很多人做戚风总是失败，我一直觉得还好?。?从第一次做就基本成功，各个小细节把孔好了，还是容易成功的，而且戚风的口感是大部分人都比较喜欢的，像云朵一样绵软，入口即化，如果你也总是失败那么除了细节外我建议你换个配方试试，还不行就换好一点的原材料试试，要真的追究原因，那就太多了，真不好说，有时候别人在我眼皮底下搅拌面糊看着没问题都挺好的，烤的也很好，结果一切开空心的。
用高比克风炉做了一次红丝绒戚风，成品没有开裂，皮薄，口感柔软细腻，说明受热十分均匀，做了一些东西的使用感受还是很不错的。
快速冷却功能挺实用，比如我有时候做完东西想给烤箱换个地方，可是怕烫到，就可以用快速冷却功能给烤箱降温。
烤箱的门比较紧，一般小孩子不容易拉开，挺安全的，就算门拉开后也是立马停止工作的，关上后才会重新开始工作。
还有预热能完成后的提示音，预热时设定的时间是不动的，只需要开门放入材料才会重新启动，然后时间开始倒计时，这样设置好的烘烤时间会更精准一些。
很多人说开不开裂不是评判戚风成功与否的标准，可是我还是喜欢不开裂的，因为开裂后面不平还要修嫌麻烦，每个人喜好不同，不必刻意追求，总之好吃就成。
那么怎么样不容易开裂呢？根据我的经验是，第一牛奶换成酸奶，湿度没有那么大，第二适当降低温度延长烘烤时间。
第一次用红丝绒液做蛋糕，成品还是很好看的，特别适合那种热恋，婚礼或者祝寿的蛋糕，很喜庆。

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【戚风蛋糕可以把牛奶换成水吗,戚风蛋糕低温慢烤会不会不够蓬松】食材：鸡蛋5个，细砂糖60克(加入蛋白中) ，细砂糖30克(加入蛋黄中)，无味植物油40克，酸奶40克，低筋面粉85克，动物奶油300克，细砂糖30克（奶油用），红丝绒液，草莓适量。
两个6寸圆模。
烘焙：180度，约35分钟。
做法：
1 准备好食材。