南方的年味 _「问人人知识网」

富庶而深厚的江南，历来对新春佳节特别重视。历史上，多次大规模人口南迁，将大量中原文化带到江南，使江南文化兼具包容多元的特质。
江南的人们在大年三十到来前，男必理发，女必“挽面” 。除夕这天，年夜饭一般都在太阳落山时准备好。在天色刚刚放暗时，首先要“请神”，也就是拜祭祖先，然后全家人才能正式用餐。当晚，农家厨柜都要填放一点年馒头，灯火不能熄灭，以象征“岁岁有余”“年年不断炊”的好兆头。正月初一，苏州等地还有“展先像”“即先人的画像”习俗，也叫“挂喜神” 。
江南的年节酒和开市接财神也很有特色。由于旧俗春节期间，大小店铺正月初一关门，正月初五开市。当然，江南人过年也有许多忌讳，如“俗忌扫地、乞火、汲水、倾秽、瀽粪，讳啜粥及汤茶淘饭”等。
清道光十年（1830年），有个叫顾禄的苏州才子，刊行了一本《清嘉录》的著述，此书中细描述了两百年前江南人在新春佳节的习俗与风土人情，呈现出江南人在恭贺新春佳节时的独特习俗。
其一是“送年盘” 。“岁晚，亲朋互以豚蹄、青鱼、果品之属相馈问，谓之‘送年盘’ 。”时人有竹枝词吟道：“不计酒食与野鲜，每逢岁暮送年盘。馈赠虽少风淳厚，友邻情谊溢山川。”所谓“送年盘” ，此风俗起源自北宋，就是岁末年初人们互赠礼物，称为“馈岁”，作为对岁月的馈赠。大文豪苏轼有《馈岁》诗。南宋周密《武林旧事》载杭州：一入腊月后，路上便可见挑担者送酒肉。称为“送年盘” 。不计送多少，主要意思在恭贺新禧。家家户户为宿岁之储，新年以饷戚友，叫“年物”，由于互相馈赠，以至于正月初一至正月初五日，商铺打烊，市集叫停，是为“不设市也” 。
其二是“年市” 。《清嘉录》是这样描述的：“年夜已来，市肆贩置南北杂货，备居民岁晚人事之需，俗称‘六十日头店’ 。熟食铺，豚蹄、鸡、鸭较常货买有加。纸马香烛铺，预印路头财马，纸糊元宝、缎匹，多浇巨蜡，束名香。街坊吟卖篝灯、灯草、挂锭、灶牌、灶帘，及箪瓢、箕帚、竹筐、磁器、缶器、鲜鱼、果蔬诸品不绝。锻磨、磨刀、杀鸡诸色工人，亦应时而出，喧于城市。酒肆、药铺，各以酒槽、苍术、辟瘟丹之属馈遗于主顾家。总谓之‘年市’ 。蔡云《吴歈》云：‘送灶柴枝束束齐，照厨竹挂双双提。燂汤砺刃独何业，惨听连声叫杀鸡。’”所谓“年市”，指旧历年末为出售过年用品而举行的市集。可见江南商业习俗的繁盛。街头巷尾年货堆积如山。连纸马香烛铺也非常忙碌，人们争相购买香烛、请神祃儿。形容各类商肆日趋繁忙。
其三是“压岁盘” 。顾禄写道：“长幼度岁，互以糕果、朱提相赉献，谓之“压岁盘” 。长者贻小儿以朱绳缀百钱，谓之“压岁钱”，置橘、荔诸果于枕畔，谓之“压岁果子” 。元旦（指正月初一）睡觉时食之，取谶于吉利，为新年休徵。”旧俗除夕用盘杂盛各种果品食物消夜称压岁盘。宋人吴自牧《梦粱录·除夜》：“是日内司意思局进呈精巧消夜果子合，合内簇诸般细果、时果、蜜煎、糖煎及市食。”所述即是此种风习。
其四曰“守岁” 。“家人围炉团坐，小儿嬉戏，通夕不眠，谓之‘守岁’ 。席振起《守岁》诗云：‘相邀守岁阿咸家，蜡炬传红映碧纱。三十六旬都浪过，偏从此夜惜年华。’”守岁时要燃“守岁烛”：“燃双椽烛于寝室中，宵永烬长，生花报喜，红荣四照，直接晨光，谓之‘守岁烛’ 。”“守岁”就是家人团聚，又称为照虚耗、点岁火、熬年、熬夜等。除夕夜灯火通宵不灭，守岁谓之“燃灯照岁”，即大年夜遍燃灯烛，据说如此照过之后，就会使来年家中财富充实。除夕守岁是恭贺新春的年俗活动之一，现存文献最早记载见于西晋周处的《风土记》：除夕之夜，各相与赠送，称为“馈岁”；酒食相邀，称为“别岁”；长幼聚饮，祝颂完备，称为“分岁”；大家终夜不眠，以待天明，称曰“守岁” 。
其五曰“岁朝” 。岁朝，特指正月初一。“元旦为岁朝，比户悬神轴于堂中，陈设几案，具香蜡以祈一岁之安。俗忌扫地、乞火、汲水并针剪。又禁倾秽、瀽粪。讳啜粥及汤茶淘饭。天明未起，戒促唤。男子出门，必迎喜神方位而行。妇女簪松虎、彩胜。男女必曳新衣洁履。相见则举百果相授受，各道吉利语，谓之‘开口果子’ 。”《后汉书·周磐传》：“岁朝会集诸生，讲论终日。”李贤注：“岁朝，岁旦。”宋范成大《爆竹行》：“岁朝爆竹传自昔，吴侬政用前五日。”可以印证。
其六曰“拜年” 。顾禄写道：“男女以次拜家长毕，主者率卑幼出谒邻族戚友，或止遣子弟代贺，谓之‘拜年’ 。至有终岁不相接者，此时亦互相往拜于门。门首设籍，书姓氏，号为门簿。鲜衣炫路，飞轿生风。静巷幽坊，动成哄市。薄暮至人家者，谓之拜夜节。初十日外，谓之拜灯节。故俗有‘有心拜节，寒食未迟’之谑。
江南民众庆祝新春佳节，已经固化成根深蒂固的传统。有人在节日中感受到家的温暖，有人感慨于时光的流逝，有人享受着歇一歇的安宁，有人满含着对未来时光的憧憬。
这就是江南人独特的年俗，也是值得我们传承的民俗文化。
（作者为上海市民俗文化学会会长华东师范大学教授）
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