啤酒鸭是全部用啤酒煮吗,啤酒鸭只要放啤酒，不需要放水么？

1、啤酒鸭只要放啤酒,不需要放水么?不需要放水，只需要放啤酒即可，下面介绍做法：
准备材料：鸭肉半只、植物油1大勺、老姜2片、大蒜1瓣、大葱3段、干辣椒5个、盐1勺、生抽15毫升、糖5毫升、啤酒1罐
制作步骤：
1、半只鸭子清理干净后，斩块，沥干水分备用；
2、葱姜切丝，大蒜切瓣；
3、炒锅置火上，倒入适量植物油烧热，放入葱姜蒜，八角，干辣椒炒香，捞出葱姜蒜；
4、放入鸭肉，大火翻炒，鸭肉变白，变小后，转小火煸炒出鸭油；
5、调入适量盐，盐，糖；
6、倒入一罐啤酒，稍稍淹没过鸭肉，目测1厘米左右；
7、盖上盖子，中小火焖25-30分钟；
8、盛出即可食用。

啤酒鸭的制作方法
食材：鸭半只啤酒500克大葱半根姜1块大蒜4瓣蒜苗1根二荆条辣椒5个小米椒4个干辣椒2个花椒3克八角2粒香叶2片步骤：
1.鸭肉洗净切块，大葱半根、蒜苗1根都斜切段、姜1块切片、大蒜4瓣切粒、二荆条辣椒5个、小米椒4个斜切段、干辣椒2个剪成段2.锅中放入适量清水，放入切好的鸭块、料酒1勺大火煮开，捞出沥干3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜片、蒜粒、大葱段、辣椒段、花椒3克、豆瓣酱1勺、蚝油1勺炒出红油，放入鸭块炒匀，放入盐1勺、老抽半勺、料酒1勺、八角2粒、香叶2片、胡椒粉1克、白糖1克、啤酒500克、清水适量。炖煮20分钟4.放入蒜苗、小米椒、二荆条辣椒大火炒至水分稍干即可出锅。学美食就去长沙新东方。
啤酒鸭不需要放水的。
主料：鸭子300g 。
调料：啤酒150g，葱3g，姜3g，蒜3g，八角2g ，花椒2g，香叶1g，干红辣椒3g，酱油7g　盐6g，白糖4g，鸡精2g 。
做法
1、先将鸭腿洗净切成方块，过沸水焯好备用。
2、锅内倒少量油，入白糖炒鸭，多炒一会儿，不仅上色，而且能炒出部分油脂。
3、加入葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干红辣椒、酱油，倒入啤酒。
4、最后加入盐、鸡精，收汁，多收一会儿，汤汁要浓一些。
不需要放水的

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2、煮啤酒鸭是全部用啤酒煮?还是要掺点水?不能都用啤酒，要加上一般的水，一起煮。
啤酒加水，全是啤酒会苦的。

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3、啤酒鸭是怎么制作的?是直接用啤酒煮鸭子吗?啤酒鸭是最常见的家常菜之一，啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，是深受广大食客喜爱的菜肴。
鸭肉和鸡肉，我家都不喜欢太软太烂的，喜欢那种有嚼劲的比较练牙口。再说我这次买的鸭子比较小，上面写是仔鸭，应该比较好烧烂。所以时间不是一成不变的。根据自己喜欢和自家用的炊具更改。做炖菜水要一次加足，不要中途加水，这道菜用玻璃瓶装的啤酒一瓶，若是罐装的要再加水，水要刚刚淹没食材。用煤气的要中途去看一下别烧干了。中途加盐的时候一定要注意，要比自己的口味轻一些，因为收汁后味道还会加重。
油烧热后，加入2勺（20-30g）豆瓣酱，适量花椒(一撮就好啦，不能用具体的多少颗来衡量，相信你懂那个分量的) ，干辣椒(切段) ，桂皮，小茴香，香叶，八角，葱段，姜蒜片，小米辣（切段，视个人口味，辣度可调），炒约1-2分钟。其实这些香料是为了去味增香的，而这道菜主要是吃鸭肉的鲜香，所以只要一点点增香就可以了，放多了反而会盖住鸭子本身的鲜香味。
啤酒鸭看起来好像是一个难度大菜，其实制作很简单，而且基本很难失败，从我同学照手机做的就能看出。啤酒鸭制作首先要把鸭子煸炒出油，然后加入香料炒香，再加入足量啤酒焖煮出来就可以了。鸭子皮下脂肪是比较厚的，所以一般锅中不用加多少油，鸭子能煸炒不少油出来，如果煸炒的油比较多，不能吃太油腻的朋友，可以先倒出一部分油，再按后面步骤炒制即可。
鸭子要选油少皮薄的土鸭，鸭肉剁小块然后飞水，再用小火将鸭肉块煎香，盛出备用，起锅烧油放入冰糖炒化后加入香叶、桂皮、八角、干辣椒、大葱炒出香味，再将煎好的鸭肉倒入翻炒，加少量盐调味，再倒入淹没鸭肉的啤酒闷20分钟，然后大火收汁。
首先把鸭子清洗干净放入锅中熬煮10分钟，捞去浮沫之后把肉捞出，其次热锅凉油，把葱姜蒜香料爆香放入鸭肉放入调味料，然后放入一罐啤酒即可，因为鸭肉比较费火，所以要小火慢炖的方式，约一小时即可出锅。
啤酒鸭的制作过程是先对鸭子进行正常的烹饪，然后在烹饪的过程中倒入啤酒来对它进行焖制。并不是直接用啤酒煮鸭子。
先把鸭子处理干净，然后放入锅中，倒酱油，然后倒入啤酒煮一段时间。的确是直接用啤酒煮鸭子。

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4、啤酒鸭怎么做?入秋贴秋膘，鸭肉吃起来！啤酒鸭是一道很出名的家常菜。做法简单，味道非常好，百吃不厌！
啤酒炖鸭腿的做法
主料main
鸭腿3个啤酒1瓶1人份
辅料others
葱适量蚝油2勺生抽2勺鸡精1勺香叶2篇盐1勺小茴香适量姜适量蒜适量八角2个桂皮1片红烧酱油2勺料酒2勺
步骤step
1
如果是冷冻鸭要先用冷水泡至化冻
步骤step
2
鸭子剁小块，洗干净血水
步骤step
3
冷水上锅，加老姜和料酒去腥味。
大火煮开后，鸭块倒出沥水，清洗掉表面的浮沫
步骤step
4
锅内放油烧热，先放入肥的鸭肉，煎一下去掉油脂。然后倒入所有鸭块。
中火炒香，炒到鸭肉颜色焦黄。
步骤step
5
放入蒜瓣、葱白段、八角、小茴香，香叶，桂皮、姜片煸炒。炒出大料的香气。
步骤step
6
倒入红烧酱油、蚝油、料酒调味，上色
倒入整瓶啤酒，一点醋（放醋，肉比较容易烂）。
煮开后，换中小火慢炖盖好盖子炖上40-50分钟。
步骤step
7
炖好放入红辣椒，翻炒均匀即可出锅！
步骤step
8
出锅前放入鸡精提鲜，贴秋膘的啤酒炖鸭腿就做好了，酱香十足！
步骤step
9
啤酒我用的是：费尔德堡啤酒，做饭加点它，香喷满屋！
啤酒炖鸭腿的成品图
啤酒鸭怎么做？
啤酒鸭，一直是大家的心头好。鸭肉自不必多说，秋天也是吃鸭的好季节，鸭肉富含B族维生素和维生素E ，因此能够有效的减少一般炎症的患病率。鸭的烹制方法多种多样，比如白切鸭，柠檬鸭，烤鸭，荷叶鸭，三杯鸭以及我们今天讨论的啤酒鸭等等

一般肉质较嫩的鸭子适合短时间的爆炒炸，老鸭则适合用文火长时间烹制，所以啤酒鸭自然不会用到老鸭了。啤酒鸭在众多鸭的美味中名气大，好吃不腻的原因，当然少不了啤酒的功劳了，啤酒不仅仅是啤酒鸭的组成部分，做好的啤酒鸭，也是极好的下酒菜，相得益彰。
啤酒鸭其实就是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，最中心的一个点，就是不加一滴水，使滋补的鸭肉味道更佳浓厚。煮熟的鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，令人回味无穷，而且有清热、开胃、利水、除湿之功效，故广受大家欢迎。
做啤酒鸭的重点在于，鸭肉一定要炖烂，要根据鸭子的老嫩程度掌握好烹制时间。炖的时候不要翻动鸭肉，并将啤酒往鸭肉上淋。这样入味才均匀。
做法：
1、将鸭洗净，切块，入沸水中去血水；2、锅内放油，先放入姜片，辣椒丝和准备好的配料一起炒出香味，然后放入鸭肉炒出点金黄色，再放入蚝油一起翻炒，倒入啤酒没过鸭肉，大火烧开后转中火放入调料约焖30分钟。3、最后放入切好的大葱翻炒收汁，撒上香菜即可。
让我们一起感受美食的诱惑，畅享生活的美好，秋季补秋膘，来道啤酒鸭补一补，真的可以有，不过，美食虽好，不能贪食，身体最重要，任何事都要追求个平衡哦！
啤酒鸭怎么做？
首先把鸭放入锅中焯水，然后捞出来。起锅烧油，把鸭放进去，再加入一些生抽，老抽，食盐。啤酒。再加入适量的水。焖一段时间即可。

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5、啤酒鸭做法啤酒鸭是一道风味独特的佳肴，据传起源于清代。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
啤酒鸭的做法
步骤step
1
将鸭子清理干净后，用清水冲洗，然后将其剁成大小适中的块，浸泡出血水，洗净沥干备用
步骤step
2
准备姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，香叶，草果，啤酒，老抽半勺生抽一勺，冰糖适量
步骤step
3
锅里放适量清水，加入姜块大火烧开鸭肉再煮三分钟，捞出洗净沥干
步骤step
4
锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，草果，桂皮，香叶炒香。
步骤step
5
倒入鸭块翻炒，加入一勺生抽，半勺老抽，适量冰糖炒匀至鸭肉金黄。(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止) 。
步骤step
6
加入能没过全部鸭块的啤酒，量要加足，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖，小火焖煮40分钟左右。（中途不加啤酒）
步骤step
7
然后开大火，等里面的汁水都收的差不多即可出锅，撒些胡椒粉味道更好。
啤酒鸭的成品图
1.凉水下锅，去血水，2.热锅凉油，倒一点油，焯过水的鸭子，把他烘干，然后下鸭子，放两颗八角大料，6七个干辣椒，大火猛炒，3葱姜蒜爆香，在放入鸭子， 4倒了啤酒，生抽，老抽，5花生酱，增香提鲜，小火烧制30分钟，出锅放入新鲜青红辣椒就完事了。
电饭煲香辣啤酒鸭！来只啤酒鸭“鸭鸭邪”！做法简单，好吃到汁儿都不剩
啤酒鸭怎么做？
【啤酒鸭是全部用啤酒煮吗,啤酒鸭只要放啤酒，不需要放水么？】材料：鸭子半只切成小块、
生姜、大蒜头、小红辣椒各少许，
料酒、盐、鸡精、食用油各少许、
啤酒一瓶
做法：1、将锅烧干烧热，到入食用油加至九成热
2、再倒入鸭子翻炒至水干出油
3、然后倒入少许的料酒绷一下，
4、接着撒入生姜、大蒜、辣椒、盐，再翻炒
5、倒入啤酒（如果想鸭子焖烂一点，就多倒点，一般是大半瓶，也可以是一整瓶），然后盖上锅盖，让它焖，焖到还剩一点点汤的时候，就可以加点鸡精调一下，OK?。】梢猿?锅了?。?br />要注意的就是：刚开始翻炒的时候，不能用太大的火，因为那时的鸭子里还有很多水，容易粘锅，等水份炒没了，出油的时候，就可以大火一点！