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巧克力控看过来,足足的巧克力,浓郁的香气 , 冷藏后像蛋糕又像冰激凌 , 美味的不得了,颜值也高 , 随心装饰几下就可以变成送礼佳品,一定是好评不断的礼物 。
By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 80克
- 低筋面粉 110克
- 玉米油 35克
- 开水 20克
- 冷水 35克
- 可可粉 8克
- 淡奶油 140克
- 70%黑巧 60克
- 糖粉 40克
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1、先将开水冲入可可粉中,搅拌成细腻无颗粒的可可液体,放凉备用 。
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【巧克力杯子蛋糕的做法,冰山熔岩芝士巧克力蛋糕做法】2、取2个干净 , 无水无油的容器,将蛋黄和蛋白分离,蛋白放冷藏备用 。
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3、蛋黄中先加入砂糖搅拌至砂糖融化 。如果鸡蛋是冷藏的可以隔热水搅拌,砂糖融合即可
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4、然后加入水搅拌均匀,此时是粗大的气泡 , 如图 。
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5、加入玉米油继续搅拌,此时气泡变的细腻 , 如图 。
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6、将低筋面粉过筛进去
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7、画Z字或者一字拌匀成细腻的蛋黄糊放置备用(现在可以去预热烤箱了190度)
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8、然后来打发蛋白,蛋白中加入几滴柠檬汁,分三次加入砂糖 , 电动打蛋器由高速转低速打发至湿性发泡,拎起单头是大弯钩状态,如图 。
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9、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,之前做好的可可酱也一起加入,将三者翻拌均匀
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10、拌好的可可蛋黄糊全部倒回蛋白霜中,翻拌均匀 。
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11、倒入模具,9分满 。预热好的烤箱,上下火160度 。烘烤25-30分钟!
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12、现在来做巧克力奶油,巧克力隔水融化成液体备用
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13、淡奶油倒入干净的盆中 。加入糖粉,打发至8分 , 然后将融化的巧克力加入继续打发至硬即可
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14、打好的奶油装入裱花袋 , 随意发挥装饰在放凉的蛋糕体 , 最后还可以撒一些糖珠装饰
小贴士topping随心发挥就好啦,相信你一定做的比我更美~
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