酱猪手的家常做法窍门 _「知识分享」

“猪年吃猪手，干啥啥不愁”这是猪年最火的网络流行语。猪手又被人们称为抓财手，寓意着多赚钱，聚财。是人们平时生活中经常会吃到的一种美食，更是猪年必备的美食。猪手的做法很多，煲汤、红烧、卤制等等，其中小编最喜欢的还是用卤水煮出来的猪手，卤好的猪手不管是趁热吃还是放凉了吃都特别美味。
一般来说猪手指的是猪的前脚，猪蹄是指猪的后蹄子。前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形，我们在挑选的时候一定别挑错了。如果猪手上有残留的毛发可以让卖家帮忙清洗掉，自己处理的话会比较麻烦。
猪蹄和猪皮一样，也含有大量的胶原蛋白。它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。对于女性朋友来说，常吃猪手也可以起到一定的美容作用。
下面小编给大家分享一个我屡试不爽的酱猪手做法，用的调料都是家里常见的，自己在家也可以轻松卤上一锅。
首先准备猪手，从中间划一刀，用清水浸泡半小时，让其出血水。

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在浸泡猪手的同时，我们准备一下调料。（葱姜、花椒、八角、干辣椒、香叶、桂皮。）

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接下来调一个卤水，锅中加适量清水煮开，加入老抽、生抽、冰糖、盐、鸡精调味，然后把香料装进料包，放进锅里大火烧开。（如果家里有老汤的话，加老汤味道会更好）

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锅里烧水，把泡好的猪手下锅焯水，煮2-3分钟捞出即可。

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捞出猪手后用凉水冲洗干净，检查一下有没有残留的毛发，有的话一定要去除干净。

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卤汤烧开后，加入清洗干净的猪手，加一点料酒。大火烧开后尝一下卤汤的味道，卤汤要调的咸一点，这样猪手才可以更好的入味。然后转中小火炖一个半小时。

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一个半小时后打开锅盖，用筷子插一下，猪手已经软烂了，然后让它在卤汤里继续浸泡一个小时，让它吸足卤汁。

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再次把卤汤烧开就可以捞出猪手了。刚煮好的猪手让你忍不住直接上手抓着吃。放凉了再吃也别有一番风味哦。

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煮完猪手的卤汤过滤掉杂质，放入容器中，放冰箱冷冻，下次再卤东西的时候拿出来就可以派上用场了。
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