工艺 :炒
口味 :家常味
难度 :中等
时间 :20分钟
食材 :笋 五花肉 春笋
辅料 :小红椒、蒜头、葱花、酱油、白糖、盐巴、鸡精、老酒
笋的种类有很多,个人觉得春笋是最鲜嫩,最好吃的 , 处理春笋其实有个很重要的小窍门,如果没有做好这一步,那么你做的春笋大多是生硬而且苦涩的 。
春笋处理小窍门
把春笋切片,用清水先浸泡10分钟 , 再用高压锅将春笋加水先压软,这样不仅能有效去除春笋的苦涩味道,还能使它软化 , 吃起来口感更好哦
五花肉炒春笋的做法
食材:春笋300克、五花肉100克;
辅料:红小辣椒2,3根切条状、蒜头3瓣、葱花少许、酱油、白糖、盐巴、鸡精、老酒少许 。
制作步骤:
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春笋
1、将春笋剥壳然后洗干净,然后切片,用清水浸泡10分钟后,捞起,再用高压锅压15分钟 , 倒出,再用清水过2遍;
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五花肉
2、将五花肉洗干净切成薄片,装在盘子里备用;
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炒五花肉
3、将锅烧热,放入少量食用油,再放入蒜头和五花肉,将肉煸至金黄色;
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炒笋
4、倒入事先处理好的春笋(注意水要尽量沥干),大火炒,炒5,6分钟;
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五花肉炒春笋
5、然后加入2茶匙白糖,3茶匙酱油,2茶匙盐巴,少许老酒,不要放水,盖上锅盖焖3分钟,出锅后,再放1茶匙鸡精 , 撒上葱花就可以了;
五花肉炒春笋烹饪提示
1、这道菜,最重要的味道和色泽就是靠白糖和酱油,这两者必放,缺一不可;
【五花肉青椒炒春笋吃出春天的味道】2、高压锅压过的春笋很松软,鲜嫩,再炒的过程中会慢慢吸收肉香,放水的话不仅影响色泽,也影响了味道 。
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