坚果富含多种营养物质,如何吃才更健康呢 _「知识分享」

【坚果富含多种营养物质,如何吃才更健康呢】华声在线1月13日讯（全媒体采访人员李传新通讯员唐寒梅杨正强）春节很快就要到了，看着商场琳琅满目的散装坚果、饼干、糖果等年货，市民又该如何选择呢？国家级营养保健专家、湖南省胸科医院一级主任医师唐细良今天提醒，加工过的坚果里糖、盐含量较高，若其腐败变质也不容易被察觉，在购买时选择原味的更健康。
坚果是人们休闲、接待宾客、馈赠亲友的常见食品。坚果属于高能量食物，富含不饱和脂肪酸、B族维生素、维生素E和硒等营养物质。研究表明，每日适量坚果可降低心血管疾病的风险。目前流行的健康饮食模式“地中海饮食”，坚果是其重要成员之一。根据最新版《中国居民膳食指南（2022）》推荐，坚果每周可摄入50~70克，相当于每天葵瓜子20~25克，花生15~20克，开心果20~25克，核桃2~3个。
唐细良建议，购买带壳坚果不容易坏，且吃起来麻烦，能有效控制进食量。注意密封保存，防止霉变，坚果发霉所产生的黄曲霉素是世界卫生组织公认的一级致癌物，一定要扔掉。此外，巧克力、饼干、糖果等甜食是孩子最中意的零食。这类食物通常高糖、高油、高盐，所以不要多吃，过多食用有害健康。
唐细良提醒，在购买饼干或蛋糕类食品时，特别留意查看营养标签中能量、脂肪、碳水化合物含量，在营养标签右侧营养素参考值（NRV%）这一栏，其中能量和脂肪一行的数值越高，说明在摄入同等数量食品的情况下，这种产品更容易让人长胖。巧克力中的可可脂含有不饱和脂肪酸，可降低胆固醇，对心血管有好处。但巧克力也有高糖、含有反式脂肪酸的风险，一般可可脂含量大于18%，即为较纯正的巧克力，黑巧克力比牛奶巧克力含糖量低，可可脂含量更高，要注意看标签有无“代可可脂”字样，代可可脂是一类能迅速熔化的人造硬脂，含有反式脂肪酸，过多食用有害健康。