端午节教你只用苇叶就可以包粽子 _「知识分享」

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

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导读：
端午节，吃粽子。这一次无论是南方人还是北方人，都达成了高达一致。作为几千年流传下来的传统习俗，黏糯的粽子总能把人的思绪和汨罗江联系在一起，怀念那个高洁的诗人，不朽的屈子。

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虽然大部分地区都吃粽子，但是口味和形状却不一样，尤其是这个形状，有秤锤形、斧头形、斜四棱……绑粽子的方式也不一样，比如穿针粽，扎粽等等。大家可能不知道的是，在很久以前，粽子的形状就只有一种，那就是牛角形的，叫做“角黍” 。

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角黍的历史甚至比屈原还要早。在西周的时候，每逢夏至的时候要祭祀百物之神，此时会效仿古人以牛角祭祀。用菰叶和黍米包裹成牛角形的角黍。那为何后来又叫粽子呢？在李时珍的《本草纲目》中给出的解释是，角黍很像棕榈的叶心，所以叫粽子。
【端午节教你只用苇叶就可以包粽子】
看到这里，细心的朋友应该会发现，最早包粽子的叶子，其实是菰叶，只不过现在人们已经很少用这种叶子了，而大多数人会使用箬叶。端午节包粽子，除了箬叶，还有这4种叶子也可以包粽子，了解一下。如今包粽子菰叶很少见了，反而是箬叶最受欢迎，其次还有用苇叶、荷叶、甘蔗叶、芥菜叶。

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使用哪种叶子，具体看各地的习惯，叶子不同，最后做出来的粽子香味是不一样的。比如用荷叶包的话，最后做出来肯定是具有荷叶香的粽子，甘蔗叶宽也适合包粽子，其次就是荷叶，不过荷叶一般都是包四方形的比较多，芥菜叶则是一股青菜的味道。
苇叶，是指芦苇的叶子，芦苇是水生植物，它又名“蒹葭”，在全国都有，叶子比箬叶长，但不如箬叶宽，本身的味道闻起来不如箬叶浓。用苇叶包粽子时需要多张叶子并列以增加宽度，才能达到包裹的效果。

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那包粽子的叶子到底叫啥，为啥要用它包？吃了这么多年粽子，终于明白了。包粽子的叶子没有统一的规定，但最多的还是箬叶和苇叶，北方人喜欢用苇叶，南方人喜欢用箬叶，作为一个南方包粽子的叶子自然应该叫箬叶。
为啥要用箬叶来包粽子呢？
1、产量多，非常容易获取。在农村，尤其是河岸两边，最容易长箬竹，如今离开农村务工的特别多，家里很多的箬叶都没人要，想要去砍的的话也简单，不过在获取这种叶子的时候，也要小心，箬叶的边还是很锋利的，容易划伤。

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2、容易存放，不会变坏。大家遇到的箬叶有的是新鲜的，有的则是晒干的，有些人家到了立秋以后，在山上遇到的话，就会摘一些箬叶回家，不仅可以卖，还可以自己留下一些包粽子。

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3、有独特的清香味，此外箬叶晒干以后，浸泡后颜色还会青翠，犹如新生叶子一样。我们包粽子的时候，不仅要让它有香味，同时还要足够大，这些都是大家为什么要选择箬叶包粽子的原因。

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箬叶的生命力很强，不管是河边还是山上，基本上都能看到它的身影，随处可见并且还容易存放，最关键的是有独特的清香味，包出来的粽子也比较好看，不像有的叶子，需要几张叠在一起，才能包一个粽子。

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包粽子的叶子除了用的最多的箬叶，还有4种也被大家经常使用，苇叶、荷叶、甘蔗叶、芥菜叶。但是主流仍然用的是箬叶。

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