零失败葡式蛋挞液的做法 _「问人人知识网」

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相信喜欢甜品的小伙伴们一定都很喜欢吃葡式蛋挞，这个食谱是不包含蛋挞皮的，因为蛋挞皮比较麻烦，而且我购买了几次也都酥皮优秀ヽ(^ 。^)丿我就每次都购买蛋挞皮然后自己制作蛋挞液啦，本配方是6个的量，多做可以自己按比例增加，真的是0失败超级简单哦。好了废话不多说开始制作了淡奶油 50g牛奶 40g细砂糖 20g蛋黄 1个低筋面粉 5g炼乳(可忽略) 5g成品蛋挞皮 6个

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1.这就是我在网上买的蛋挞皮，先拿出6只化冻，然后制作蛋挞液

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2.先将淡奶油与牛奶倒入碗中，然后加入20g细砂糖与5g炼乳，然后加热搅拌至砂糖溶解。我是把碗放进一个倒入开水的容器用手动打蛋器搅拌的，很快。

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【零失败葡式蛋挞液的做法】3.等砂糖完全溶解后，冷却至不烫手，加入分离好的蛋黄一只。

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4.再加入过筛的低筋面粉，一定要过筛，不然之后搅拌的时候会有很多小面团很难搅开，更麻烦哦。（4g5g都行，一勺子加到4g就不加了免得加多）

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5.搅拌均匀蛋挞液就完成了。我一次就做6个，碗又有点大，就显得蛋挞液好少

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6.这时候蛋挞皮也化冻好了，用勺子把蛋挞液倒进蛋挞皮中，七分满就行了不然烤的时候液体膨胀会超过蛋挞皮的高度。就像图中这么满就差不多了。

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7.烤箱中层220度 25分钟。各家烤箱脾气不一样，最后几分钟的时候最好观察一下酥皮的情况和上色情况。有焦糖色了就好了！