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如何做蛋黄酱
配料方法1：
- 3个蛋黄
- 2汤匙白葡萄酒醋
- 2汤匙柠檬汁
- 2汤匙水
- 1茶匙盐
- 1-1 / 2杯植物油
- 3蛋黄 ， 室温
- 捏干芥末
- 1/2茶匙盐（或调味）
- 310ml / 10 fl oz / 1 1/4杯橄榄油 ， 室温
- 1/2茶匙龙蒿醋
- 1个分离鸡蛋 ， 仅将蛋黄放入搅拌碗中
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2加入醋，柠檬汁和水
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3可选的; 在双锅中将蛋黄混合液加热到150o（65.6C） 。这大约需要1分钟 。不断搅拌并密切注意温度 。许多人都不会因为加热而烦恼，但是将食物中毒的风险降至最低至关重要（沙门氏菌-参见警告） 。
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4、关火，冷却至室温 。
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5、加入干芥末，盐和辣椒 。
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6、用打蛋器搅拌，将配料混合在一起 。
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7、加入少量油且非常缓慢地搅拌均匀 。（特级初榨橄榄油，花生或葡萄籽或玉米油皆可） 。
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8、继续一点一点地添加油，直到蛋黄酱达到适当的稠度 。
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9、将蛋黄酱在冰箱中密封保存最多三天 。
【自己在家也可以做好吃的蛋黄酱哦】
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