下厨房红烧大排怎么做好吃,学烧红烧大排

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这道就是很多学校里食堂最经典最难忘的荤菜， (≧?≦)红烧大排，也是江浙地区最喜欢在面上放的配菜（肉）其他地区肯定也有哈哈哈全国都爱老少皆宜
用料

猪大排肉 500克左右
鸡蛋一个
生粉 5勺
生姜 1块
大葱半根
干辣椒 3个
八角 2个
盐鸡精老抽生抽适量
冰糖一勺
油适量

做法步骤

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1、肉肉切片 0.5-0.8厘米厚

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2、用锤子把它敲敲敲，两面都要敲，使肉组织松散

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3、放入一点盐，大葱，生姜，抓匀，盖上保鲜膜，静置15分钟左右

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4、时间到了，准备好鸡蛋和生粉

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5、大排肉先双面沾鸡蛋液

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6、接着双面沾淀粉
【下厨房红烧大排怎么做好吃,学烧红烧大排】

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7、往锅中倒入多一点的油，比普通的油煎要多一点

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8、多次翻面，使得大排形成一个淡淡的焦黄色的外壳，油煎过程中的香味馋的我快流口水了(*^ω^*)

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9、在另一个锅中放入一点点油，再放入一勺冰糖，小火加热炒出漂亮的糖色

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10、然后依次放入三大碗开水，生姜，八角，大葱，盐，鸡精，老抽，生抽，干辣椒

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11、先大火加热15分钟，最后用小火闷5到8分钟，个厨房都是红烧大排的味道带着一点点卤香味

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12、装盘啦，感觉一个人能吃三大块
小贴士如果时间紧迫，可以把大排放入高压锅，压5到6分钟但用铁锅或者砂锅炖20分钟左右是最香的 (●°u°●)? 」这个汤汁可不要倒掉哦，把里面的配料用漏勺捞出，拿来卤豆腐干，卤蛋都会很好吃呀(*^ω^*)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！