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炝油丝瓜尖
菜品提供/北京常州宾馆
策划/潘春艳
制作/韩忠俊
采访/孙阳
摄影/张洋
原料
嫩丝瓜尖150克 ， 三色堇，自制辣椒汁，花生油 。
制法
将花生油烧热 ， 浇入自制辣椒汁拌匀成炝油备用；
将丝瓜尖择洗干净，汆水15秒，入冰水中浸凉，捞起沥干，加炝油拌匀，码盘造型，点缀三色堇即可 。
点评
口感清脆，味道清新，回味带有丝丝辣味，越嚼越香 。
大厨小贴士
辣椒汁的配方：干辣椒节5克 ， 生抽2克，美极鲜2克 ， 鸡粉1克，白糖2克 。
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【冷炝丝瓜尖 炝炒丝瓜尖做法大全】

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