舟山入秋 _「知识分享」

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工人正在晾晒鱿鱼鲞姚峰摄
中新网舟山10月24日电 (方堃)秋高气爽，空气干燥，对海岛居民来说，又到了一年中晒鲞的好时机。
【舟山入秋】

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工人正在晾晒鱿鱼鲞姚峰摄
制鲞，是海岛居民保存海鲜最直接最古老的方式。旧时，保鲜技术不完善，没有冰箱等冷冻工具，海岛居民为了留住海上的美味，便有了制鲞这种贮藏方法。

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工人们正忙着晾晒一批批鱿鱼鲞姚峰摄

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好天气是晾晒鱿鱼鲞的好时机姚峰摄
浙江省舟山市是中国最大的远洋鱿鱼捕捞生产基地，产量占全国60% 。在晾晒厂内，成排的鱿鱼被整齐地挂在钢架上，形成一道道独特风景。

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工人们正忙着晾晒一批批鱿鱼鲞姚峰摄
现在，虽然有许多保鲜技术，但人们依然贪恋阳光或者海风浸润过的风味，对海岛居民而言，在秋冬天气晴好的日子里晒鲞是一种仪式感。

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浙江舟山一水产食品加工企业晒场姚峰摄

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舟山鱿鱼加工晒鲞忙姚峰摄
采访人员在舟山一水产食品加工企业了解到，每天凌晨，工人们就会把处理好的鱿鱼推到晒场挂起，用铁签将鱿鱼撑开以确保晾晒均匀，再在晚上进行烘干处理，这样反复3到4天才能晒出色泽通透，扁平有型的成品。(完)