老北京炒肝配什么吃 _「问人人知识网」

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主料：猪肝150g；辅料：猪肠250g，花椒少许，大料少许，桂皮少许，葱少许，姜少许，蒜少许（一头），小茴香少许，老抽少许，生抽少许，盐一茶勺，糖半茶勺，淀粉5茶勺；

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配方：把买回来以后的生猪大肠清洗干净后焯水备用。

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这是我放入的量，大家可根据自己的实际情况进行调整就ok 。

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水开以后就可以把刚才焯水后的大肠入锅，放入葱、姜、蒜、大料、桂皮、花椒、小茴香。大火煮开以后转小火煮大约半个小时。

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40分钟以后就可以把大肠捞出切成小段。

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新鲜猪肝切成薄片以后等待备用。

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把刚切好以后的猪肝用清水泡上，去除下血水、泡会以后就会发现水变红了，多泡几次就ok了。

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现在就可以开始制作炒肝了，水开了以后放入刚切好的猪大肠然后放入老抽、生抽、盐、糖开小火煮大约5分钟，然后把刚用水泡着的猪肝放入，猪肝好熟一定要后放，猪肝老了就不好吃了，然后快速勾水淀粉芡，勾好芡后就可以关火出锅了。

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出锅时撒入蒜末。

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【老北京炒肝配什么吃】非常好吃哟，炒肝配肉包子绝了哈哈。