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用料
- 干河粉 5小卷
- 温水 一盆
- 蒜苗 3根
- 甜椒 半个
- 豆芽 适量
- 空心菜 6棵
- 番茄 1个
- 杏鲍菇 1/3个
- 新鲜香菇 3朵
- 老豆腐 1小块
- 洋葱 1/4个
- 蒜片 7片左右
- 生抽 1勺
- 胡椒粉 少许
- 油 适量
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1、温水泡发河粉 。
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2、浸泡食材：豆芽、空心菜、新鲜香菇、杏鲍菇、蒜苗、老豆腐 。
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3、先处理老豆腐，切片放油盐煎至两面金黄放凉切小备用 。
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4、洗净豆芽、空心菜 ， 洋葱切丝、蒜苗切段、甜椒切丝、杏鲍菇切丝、香菇切片、番茄切丁 。将泡发好的河粉捞出过凉水，这样使河粉更有嚼劲 。
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5、起锅热油，先下入豆芽和空心菜炒熟盛入盘中备用 。
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6、蒜片下入锅中爆香，依次下入蒜苗、甜椒、洋葱翻炒，接着放杏鲍菇、香菇翻炒，加入备用的豆芽、空心菜、老豆腐，以及番茄丁 ， 倒入河粉炒熟，关火前加调味料：生抽、胡椒粉 。盛入盘中即可 。
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