苹果削皮后变色还能吃吗 _「知识分享」

苹果是日常生活中最常见的水果，几乎全国各地，一年四季都有，那么苹果削皮后变色还能吃吗？下面我们就和小编一起来具体了解一下吧！
【苹果削皮后变色还能吃吗】经常吃苹果的你是否发现苹果在削皮之后，或者吃了一半之后，裸露的空气中的白色果肉很快就会变成黄褐色，那么苹果削皮后变色还能吃吗？下面一起来看看吧！

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一、苹果削皮后变色还能吃吗
变色后可以吃
其实苹果削皮后变色也是可以吃的，虽然口感和品相差一点，营养物质流失了一些以外，没有任何不利于健康的物质产生，所以还是可以放心食用的，如果实在觉得别扭，可以再去一层表皮，里面的果肉还是新鲜的哦。
二、苹果削皮后为什么会变色
苹果在从树上被采摘下来之后，就像孩子离开了母亲，但是其体内的酚类物质会继续维持自身的呼吸作用，但是一旦去皮之后，酚类物质就会在酚酶的作用下被空气中的氧化物进行氧化分解，生成醌类物质，这个过程被称为酶促褐变，表现出来的结果就是，表皮变成黄褐色，相应的营养物质也会被分解掉一些，但是尚可食用。
三、质变后不可食用
如果放置时间过长，氧化分解作用加剧，营养物质分解被分解过多，就会导致其体内果胶物质被分解成甲醇和果胶酸，使得果肉变色、变味、松散，最后变质腐烂，这个时候就不能吃了。所以建议削皮后的苹果还是尽量立即吃掉，防止营养流失。