腌菜的方法和配料 _「知识分享」

一日之计在于晨，很多人早餐都会来点粥之类的，这时候配上下饭菜就更加美味了，说到下饭菜，那当然得说腌菜了。奶奶30年的腌菜秘方，百菜皆可腌，口感好味道正，邻居都来尝!这个秘方就是腌菜时放点蒜进去，将蒜捣碎后放入精盐和味精拌均匀，这样腌制出来的才更加入味，如果不嫌麻烦的话可以在菜上压上重物，隔几天拿出换个地方重新压上几天，这样腌制会更加美味。下面小编教给大家的是简单的腌制胡萝卜法，味道很不错，简单易学，快来看看小编怎么做的吧
腌制胡萝卜

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配料：
胡萝卜 800克、精盐适量、尖椒少许、香油适量、酱油少许、陈醋少许、芝麻少许
烹饪步骤：
1.胡萝卜洗净

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2.盆中撒上盐，放入胡萝卜。

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3.分层次放入胡萝卜，盐。

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4.腌制半天

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5.装入干净的容器中，准备过冬吃吧。

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6.将胡萝卜切片，加入尖椒，香油，酱油，陈醋，撒上芝麻。

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烹饪小贴士：
腌制盐的选购1、尝味道：少量食盐样品溶于15℃～20℃蒸馏水中制成5%的盐溶液，用玻璃棒沾取少许尝试。良质食盐具有纯正的咸味，次质食盐有轻微的苦味，劣质食有苦味、涩味或其他异味。2、看颜色：在观察食盐的颜色时，应将样品在纸上撒一薄层，仔细观察其颜色。良质食盐颜色洁白，次质食盐颜色呈灰白色或淡黄色，劣质食盐呈暗灰色或黄褐色。3、闻气味：鉴别食盐的气味时，可取样约20g于研钵中研碎后，立即嗅其气味。一般来说，良质食盐无任何气味，次质食盐无气味或夹杂轻微的异味，劣质食盐有异臭或其他外来异味。
【腌菜的方法和配料】大家学会了吗?