食品里除了阿斯巴甜还有什么致癌 _「知识分享」

6月29日，在路透社报道中，两位知情人士透出一个小道消息；

“阿斯巴甜可能被世界卫生组织旗下的癌症研究机构宣布为可能致癌” 。这个小道消息中的“阿斯巴甜”是一种人造甜味剂，作用是用于替代蔗糖。

很多人都没有听过阿斯巴甜，但是我们或多或少都接触过带有阿斯巴甜的食品，那么这个阿斯巴甜到底是个啥？

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一战成名的阿斯巴甜
阿斯巴甜是一种代糖，在代糖出现前，蔗糖作为全球饮食中添加糖的最大来源，广泛使用于各类饮料、食品当中，蔗糖在全球甜味调味剂中占据了78%的比例，蔗糖+果葡糖浆占比达到了90%以上。

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阿斯巴甜的发现过程很奇葩，一般人还真发现不了。1965年，美国的斯洛特在分析生物激素之时，这玩意溅到他手上。得，这大哥直接上嘴了。一舔发现，诶这东西不错哈，挺甜的，阿斯巴甜就此发现。
美国是一个肥胖大国，根据过去的数据，美国是世界上肥胖率最高的国家没有之一。肥胖问题在美国的成年人和儿童中都很普遍，这可与美国人爱吃甜食分不开，阿斯巴甜一经问世，在美国就“大杀四方”，俘获了男女老少的心。

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后来世界各国都接受了这种代糖。
随着人们健康意识的提升，发现蔗糖的大量摄入是产生肥胖、糖尿病等疾病的原因之一，蔗糖类甜味剂开始逐渐地被人工甜味剂替代。

我国卫健委在2019年发布的《健康中国行动（2019-2030）》中就鼓励消费者减少蔗糖摄入量，倡导食品生产经营者使用食品安全标准允许的甜味剂取代蔗糖，鼓励企业进行“低糖”或者“无糖”产品生产、研发。

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在食品安全标准中允许的甜味剂分为两种：天然甜味剂（罗汉果苷、甜菊糖苷等）和化学合成甜味剂（安赛蜜、阿斯巴甜、纽甜等）。
而这次的焦点阿斯巴甜就是属于第二类，比蔗糖甜100~200倍、而且热量低、这就是，目前已经被100多个国家批准使用了超过20年。

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在生活中，阿斯巴甜主要应用于饮料、糖果、果酱、医药品等行列（如无糖可乐），虽然阿斯巴甜在我国不受欢迎（如对于亚洲人来说味道相对于其它甜味剂不喜欢），但其在国际市场中占据了重要地位，使用量仅次于三氯蔗糖。

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阿斯巴甜致癌争议
关于阿斯巴甜的安全风波问题早些年一直没有停歇过，曾经，阿斯巴甜的安全问题掀起了一场轩然大波！早在20年前，欧洲的科学家们展开了一系列有趣的实验和研究，他们发现高剂量的阿斯巴甜居然会制造出那个臭名昭著的致癌物质——甲醛！欧洲食品安全协会于2002年为了解决这个问题，再次评估了阿斯巴甜的安全性，我们国家的食品添加剂标准化技术委员会也加入了这一行列。

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在20年前的评估中，欧洲食品安全协会找来了欧洲食品安全局来评估阿斯巴甜的致癌风险。可评估委员会发现提供的资料有严重的漏洞，对于阿斯巴甜具有致癌作用的结论毫无说服力！他们觉得根本没有可靠的流行病学资料来证明阿斯巴甜是致癌的。
就在2002年到2010年期间，国内外一大批权威研究机构也加入了这场有趣的辩论，他们对动物实验和人群实验的结果进行了详尽的分析评估。他们一致认为，阿斯巴甜不具有致癌性和神经毒性！

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10多年过去了，世界卫生组织会爆出小道消息说阿斯巴甜“致癌”呢？
由于现阶段的消息仅仅为知情人士的“小道消息” ，所以阿斯巴甜会被划分为哪一类的致癌物和其评定的依据都还没有公布。
按照现有文献来说，在2010年国内外的权威机构证明阿斯巴甜作为食品添加剂是安全后，各国几乎很少对阿斯巴甜进行大规模的研究，研究和样本数都相对较少，产生的结论中也存在矛盾。

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正方如法国在2022年发表针对10万人中随访7—8年的结果显示，长期摄入阿斯巴甜的人群癌症风险增加。
反对方如2022年美国公共卫生和营养学数据库中，就通过1988—2018年的65000例样本中显示阿斯巴甜与癌症无关，西班牙发表的4823例癌症患者研究中，也显示阿斯巴甜与癌症无关。

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我国吉林大学的团队也在去年发表了相关研究，汇总了全世界10年内的研究数据，根据吉林大学研究团队的结果来说，阿斯巴甜很可能是被“冤枉”的。

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如欧洲在近30年中，使用人工甜味剂多的人群代表其是喜爱甜食的人群，这群人早些年大量地食用高能量糖类（如蔗糖）后患上了肥胖、高血压和高胆固醇等疾?。捎谏硖逶虿恢С衷俪哉崽抢嗪写罅咳攘康奶牵?最终转为食用人工甜味剂。

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这群人在进入统计的时候很可能就患有基础疾病，食用阿斯巴甜后的癌症概率增加只是因为其本身基础疾病发展的结果。
在吉林大学的论文中也提到，现在针对阿斯巴甜的研究文献中混杂了多种因素，需要更多的数据才能评估阿斯巴甜对癌症的影响。
根据现有资料判断，如果世卫组织认定阿斯巴甜作为致癌物，那大概率是2类致癌物或者3类致癌物其中一种。

根据国际癌症研究机构的评定，2类致癌物代表的意思是对人致癌性数据有限，但对动物致癌性数据充分（2A）或对人致癌性证据有限，对动物致癌性证据也不充分（2B），代表性的物质包括：油炸食品、牛羊肉等红肉、手机辐射等。

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3类致癌物意思是“潜在致癌物”，现有证据未能证明对人类致癌，只是认为有致癌的可能性，还无法分级，如咖啡、茶叶、奶茶、可乐。自来水等。

就是说，如果阿斯巴甜被世卫组织定义为2B级或3级致癌物那几乎是没有影响的，为什么呢？
世卫组织认定后，对阿斯巴甜的影响
作为食品添加剂的话，3级致癌物几乎没有管制，而2B类致癌物也能够正常使用。
如二氧化钛作为2B级致癌物，在我们国家也是作为食品添加剂正常使用的。

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这是因为二氧化钛作为食品里唯一一种允许使用的白色色素，在食品加工中调色起到了十分重要的作用，虽然作为2B级致癌物，但是国家针对其使用基于毒理学研究，给出了相应的范围，只要其最高添加限度不超过这个量，那就不会危害人体。

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如果世卫组织阿斯巴甜作为2B级致癌物，各国的食品安全机构也不会直接禁止，只会稍微限制其使用量。
结语
阿斯巴甜作为一种常年具有“争议”的甜味剂，现在已经逐渐被三氯蔗糖和赤藓糖醇这类更为安全的甜味剂取代，如赤藓糖醇就具有更高的安全性，进入机体后不会被任何消化系统降解，也几乎不能被细菌发酵利用，进入身体后不会进入任何代谢机理，直接排出。
我国常见的使用代糖的饮料中就极少使用阿斯巴甜，使用的都是赤藓糖醇和三氯蔗糖。
【食品里除了阿斯巴甜还有什么致癌】

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阿斯巴甜的具体“判决”得等到世卫组织的正式声明才能知道了。当然，如果阿斯巴甜真的被“判决”了，那么笔者还得多句嘴，除了饮料，别的无糖食品中也可能含有阿斯巴甜，到时候接不接受还是看自己啦。