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鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色 。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸 。富含维A和维E,是普通鱼类的60倍和9倍,维A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上;对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处 。鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA,含量比其他海鲜、肉类均高,而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用 。此外,鳗鱼还含有大量的钙质,对于预防骨质疏松症也有一定的效果 。最让女士动心的是,鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品” 。天气寒冷多吃点鳗鱼,对他(她)都是极的 , 今天我使用的鳗鱼干;泡软的鳗鱼干加入葱姜及调制过的黄豆酱一起清蒸 , 出锅后撒上香葱和辣椒沫,最后淋些热热的菜籽油,随阗刺啦声响起顿时酱香四溢~~~
用料
- 鳗鱼干 1条
- 黄豆酱 3汤匙
- 菜籽油 适量
- 香葱 适量
- 料酒 适量
- 生姜 3片
- 干辣椒 2个
- 蒸鱼豉油 2汤匙
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1、备好食材
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【豆酱蒸鳗鱼的做法 蒸鳗鱼干怎么做好吃法】2、鳗鱼干剪段、放入料酒水中浸泡
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3、泡软后洗净沥干水分
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4、取3汤匙膳府黄豆酱和少许料酒调匀稀湿
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5、将鳗鱼两侧鱼骨剪下来、垫入餐盘底面后撒少许葱姜
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6、再将鳗鱼片铺上面、倒入刚调好黄豆酱酒液、上面撒些葱姜
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7、水开后放至锅中
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8、加盖大火
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9、蒸20-25分钟左右
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10、取出淋上2汤匙蒸鱼豉油
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11、将剪好葱沫、辣椒沫撒在蒸好的鳗鱼上
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12、另起锅烧热菜籽油迅速淋在鱼酱上
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13、趁热开吃吧
小贴士1、鳗鱼干提前浸泡至软 2、黄豆酱底味较重、且后面又淋蒸鱼豉油、所以整个过程没有加入一粒食盐
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