蒸东西用大火还是小火,蒸馒头用小火还是中火还是大火

1、蒸馒头用小火还是中火还是大火在面粉发酵好以后，我们需要把面粉放在案板上多揉上一会儿，这样才能把里边的空气排干净，再做成馒头胚以后，先不要着急放在火上中药进行第2次发酵，等第2次发酵好的时候手感拿起来比之前发青，这样馒头就可以了，然后就可以上锅蒸了。我们先把锅里加入适量的水，然后先用大火蒸10分钟左右的时间之后再转成中火蒸20分钟的时间，然后这个时候馒头差不多也快被蒸熟了，在蒸好之后不要着急打开盖子，关火以后再焖5分钟左右的时间就可以把馒头拿出来了。
只有这样蒸馒头才会蒸得更好，而且不容易出现塌锅的现象，所以说如果自己在家想要蒸出好吃又好看的馒头
冷水放到蒸锅里，盖上盖子2次醒发15分钟，大火打开，等冷水煮沸，上气听到锅盖噗磁磁的响，大火蒸10分钟后用换成中小火，蒸10分钟就可以了，蒸好以后不要急着打开锅盖，利用锅里的余温焖上几分钟再打开，这样蒸出来的馒头是又白又大，喧软好吃，不发硬不塌陷的。
蒸馒头是开始用大火，水开冒气后用中小火。蒸馒头用大火的时间要根据蒸锅的大小、水量的多少、蒸笼的大小、所蒸馒头的多少等因素决定。不过一般蒸馒头大火所用的时间是10-20分钟，后面改用小火蒸5分钟左右就可以了。
蒸馒头，一般情况是水开上笼蒸，前期十分钟大火，后期十几分钟中火就可以了。
先大火，在小火

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2、大火蒸和小火蒸的区别1、大火蒸：大火适合蒸包子、馒头之类的面食，可以始终保持大量水蒸气的状态，这样蒸出来的馒头就能快速膨大定型，吃起来松软香甜。
2、小火蒸：俗话说小火慢炖，因此小火不适合用来蒸东西。如果用小火蒸馒头，会导致馒头塌陷、口感也不松软，而且还有很大的水汽，像闷出来的一样。

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3、蒸包子用大火还是小火先大火后小火。
蒸包子需要先用大火，待水烧开之后再转小火，因为大火可以保证锅内足够多的水汽，可以使包子迅速的膨胀定型；待水开之后再转小火，这时候的小火能够使锅内有足够久的蒸汽慢慢蒸包子，包子能够松软，吃起来的口感则会更佳。
包子包好之后不能直接上锅蒸：
好多朋友把包子包好之后就会直接上锅蒸，其实这样做是错误的，如果这样的话蒸出来的包子就会非常容易出现死面的现象，包子发硬，吃起来不好吃。
大家在蒸包子的时候，面一般是需要发酵2次，第一次是发面的时候，第二次是包子包好之后上锅蒸之前，这一步就是人们经常说的二次醒发。
正确的做法是包子包好之后放在锅中，在锅中倒入35度左右的温水，然后把包子放在锅里面，盖上盖子醒发10分钟，醒发的时候一定要注意，盖子要盖好，这样是避免包子皮出现风干的现象，如果风干了以后包子吃起来的时候也比较容易发硬。
大火蒸：大火适合蒸包子、馒头之类的面食，可以始终保持大量水蒸气的状态，这样蒸出来的馒头就能快速膨大定型，吃起来松软香甜。小火蒸：俗话说小火慢炖，小火不适合用来蒸东西。如果用小火蒸馒头，会导致馒头塌陷、口感也不松软，而且还有很大的水汽，像是闷出来的。
冷水下锅，开始用大火，水开冒气后用中小火
前几天我才做了一大锅，可好吃了，一顿吃3个。
蒸馒头包子有几个要点，相信我，这是我经过N次实践总结出来的，我之前蒸也是你这样的问题
我的做法
1，面要发好，但不能发过（发酵时间跟天气温度、酵母比例有很大关系，不能量化，只能观察，发到2~3倍大小就可以了）
2 ，面要揉好，揉的越长时间越好（我一般500g面粉发的面双手要揉200下）
3，整好型后要二次发酵（时间大约20分钟，但还是要看是否发起来了再蒸）
4，冷水下锅，锅冒气后关中小火
5，蒸15分钟关火后不要马上开盖，捂3~5分钟再开盖
建议先用大火，再转中火。
包子一般15-20分钟即可蒸熟，大火15分钟转中火5分钟，不要立即打开锅盖，容易导致包子塌陷及附着过多的水珠。关火后再焖一会，等温度降下来再打开。用农村的老话说，就是让包子再受受气，防止夹生。
建议一开始用大火，水开之后改为中火。蒸包子一开始的时候要用大火，这样能够让锅内保持有大量水蒸气的状态，然后改为中火，这样蒸出来的馒头就能快速膨大定型，吃起来松软香甜。不宜用小火蒸，容易导致包子皮塌陷、口感也不松软。

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4、蒸东西用大火还是小火?【蒸东西用大火还是小火,蒸馒头用小火还是中火还是大火】蒸菜要用旺火来蒸
始终保持有大量的水蒸气的状态
才能让蒸出来的菜肴细嫩不柴也不至于水分太多
使用小火蒸会使蒸菜变成“闷菜”
口感会差得多
蒸是靠水蒸汽加热的,所以应一直用大火,水开了改用小火的大多是炖而不是蒸

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5、蒸东西为什么要用大火呢?蒸东西要用大火，只有大火才能产生足量的蒸汽把东西蒸熟，“小火慢炖”不适合蒸东西。以下以最常见的蒸馒头为例，说一下怎么用大火蒸东西：所需工具：面粉，红糖水，酵母菌。
1、准备好面粉和红糖水，加入红糖水的目的是馒头蒸出来更香甜好吃。
2、加入适量的酵母菌。
3、一边加红糖水，一边搅动面粉。
4、把加好红糖水的面粉揉捏成团。
5、这就揉捏成团了。
6、揉捏成团之后，盖上一层保鲜膜，发酵20分钟。
7、20分钟，把发酵好的面粉分成5个小圆团。
8、把小圆团依次放入蒸锅中。
9、开大火蒸20分钟，一定要大火，这样才能有足量的蒸汽把馒头蒸熟。
10、20分钟后就蒸好了，拍一下很有弹性，蒸出来的效果不错。