马蹄糕蒸出来不凝固怎么补救,为什么我的马蹄糕不成型？

1、为什么我的马蹄糕不成型?马蹄糕蒸成之后不成型，是因为在调马蹄糕面酱的时候太稀了，下次注意把它调稍微浓稠一点，它就不会不成型。
那是因为你的水分很马蹄粉不成比例【你的水给的太多了】马蹄粉可以做芝麻糕椰汁桂花糕豆蓉马蹄露
一个可能是比例有问题，还有就是没有买好马蹄粉，你可以试试洲星牌马蹄粉。
因为你熬得火候不够！

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2、马蹄糕怎么做才有弹性为什么蒸不凝固菜谱做法：
1.锅里加清水500ml，放入冰糖或者红糖，煮成糖水。
2.将马蹄粉加入另外500ml的清水搅拌均匀，放少许油搅匀成粉浆，此为生粉浆。
3.取半碗生粉浆（大约100ml左右）倒入煮好的糖水中，搅拌均匀，做成熟粉浆。
4.在剩下的生粉浆中放入切碎的马蹄并搅拌均匀。
5.将熟粉浆迅速冲入，制成生熟粉浆。
6.糕盘扫油少许，将做好的粉浆倒入糕盘，大火蒸30分钟。
7.蒸好的马蹄糕，放凉，待其彻底冷却才可以切块食用。
8.马蹄糕也可以用油两面稍微煎一下，再吃。

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3、马蹄糕粘粘的,不成块啊!! 我的是马蹄粉200克,两碗水煮红糖水,一…1. 马蹄粉的好坏直接影响到成品的口感。2. 即使质量再好的马蹄粉和红糖，始终都会有些杂质量，这是由制作工艺决定的。在红糖融化成糖水之后，如果发现有杂质沉淀，可以先将红糖水倒出，去掉底部沉淀物再重新倒入锅中煮沸。在泡马蹄粉的时候，可以将浮在水面的一些小杂质弄掉。在倒生浆的时候（即步骤5）要留意，倒到最后可以看到容器底部有沉淀的杂质，注意不要一并倒进沸水中。3. 蒸马蹄糕的关键在于烫生浆粉的水温，也就是步骤4 。根据老妈的经验，大约在80度左右最佳。但是我们都没有具体用温度计量过，只能凭感觉。所以说这是最难的一步，多摸索几次也许就有感觉了。如果生浆倒入后马上结成透明疙瘩状，说明水温过高，烫得过熟。如果还是白色糊状，说明水温过低，烫得太生。半生浆呈半透明糊状为最佳。我这次做得不够爽口，原因就是粉浆烫得不够熟。4. 将半生浆导入蒸盘的时候尽量将表面抹平，否则熟了之后表面不好看。如果倒入不同形状的容器，蒸出来的马蹄糕就会形状不同。5. 蒸好之后要等它彻底凉透了再去倒出来，否则会不成形。
1.马蹄粉的好坏直接影响到成品的口感。2.即使质量再好的马蹄粉和红糖，始终都会有些杂质量，这是由制作工艺决定的。在红糖融化成糖水之后，如果发现有杂质沉淀，可以先将红糖水倒出，去掉底部沉淀物再重新倒入锅中煮沸。在泡马蹄粉的时候，可以将浮在水面的一些小杂质弄掉。在倒生浆的时候（即步骤5）要留意，倒到最后可以看到容器底部有沉淀的杂质，注意不要一并倒进沸水中。3.蒸马蹄糕的关键在于烫生浆粉的水温，也就是步骤4 。根据老妈的经验，大约在80度左右最佳。但是我们都没有具体用温度计量过，只能凭感觉。所以说这是最难的一步，多摸索几次也许就有感觉了。如果生浆倒入后马上结成透明疙瘩状，说明水温过高，烫得过熟。如果还是白色糊状，说明水温过低，烫得太生。半生浆呈半透明糊状为最佳。我这次做得不够爽口，原因就是粉浆烫得不够熟。4.将半生浆导入蒸盘的时候尽量将表面抹平，否则熟了之后表面不好看。如果倒入不同形状的容器，蒸出来的马蹄糕就会形状不同。5.蒸好之后要等它彻底凉透了再去倒出来，否则会不成形。
减少水量，冷冻
稀了被

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4、做马蹄糕不成块,究竟是怎么回事呢?马蹄糕不成块的原因：比例不合适、蒸的时间不足。制作马蹄糕时，马蹄粉和水的比例为1:2.5，而且需要使用冷水。蒸马蹄糕时，需要肺火蒸30分钟，蒸的时间不足，会导致马蹄糕不凝固。马蹄糕是由马蹄粉作为主要食材制作而成的美食，口味比较多，包括红糖马蹄糕、酥皮马蹄糕、脆皮马蹄糕等。
马蹄糕怎么做才有弹性
准备材料：马蹄粉250g;生马蹄适量;红糖270g;水;油;生粉。
过程做法：先将生马蹄洗净削皮，切成小丁;再用适量的水加入马蹄粉中，调开，要调成浆状;用水将生粉调好;将准备好的红糖和切好的生马蹄倒进锅中，加入适量的水，并将化好的生粉水也倒进来，将其煮熟融合;将之前用马蹄粉调制的马蹄浆用碗装好后，一边搅拌一边往锅中倒，搅拌时间在两分钟左右，看到马蹄浆在锅中变成熟的浆后，再把剩下的马蹄浆按照前面的方法继续倒完;在蒸盘里涂上油，将上一步做好的熟马蹄浆倒进去，用大火蒸20分钟左右即可;
马蹄中磷的含量在众多蔬菜之中可以说是相当高的。马蹄可以促进人体的生长发育维持人体生理需求，马蹄中含有的元素可以促进糖、蛋白质等物质在人体中的新陈代谢，调节血液中的酸碱度使其达到平衡。马蹄糕很适合儿童，因为它能够促进牙齿骨骼的良好发育。
马蹄中含有的营养物质可以抑制人体中的部分细菌的生存，从而使人体免疫力大大提升。食用马蹄可以使人体免疫力提升，进而一些由细菌引起的疾病便可以避免。
马蹄糕还有利尿的功效，对于一些患有小便淋沥的患者来说无疑是一剂良药。马蹄糕是尿路感染者的食疗必备之物，其含有的抗病毒物质还可以抑制流感病毒，用于防御各种感染。
有可能是食材的比例出现了问题，马蹄粉和水的比例应该按照1:2.5 ，有可能是你加的是热水，有可能是加的水比较多，一定要变成粘稠的状态之后再上锅蒸。
应该是马蹄粉和水的比例你没有把握好，你也没有用冷水，也没有彻底的放凉。刚刚蒸熟是不可以切的，要彻底晾凉才可以切。
马蹄粉的使用出现的问题，基础食材的配比出现问题，一定要重新调整比例，这样才可以制作出美味的马蹄糕。
如果不成块的话，一般都是水跟粉的比例没有调好，而且一定要用冷水，蒸出来等它冷了再切。

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5、马蹄糕蒸出来后总是软软的,如何才能让它变得硬一些?马蹄糕作为广东福建等省的传统甜点小吃，最初起源于唐代时期，一开始唐高宗将马蹄令为登基的祭祀物，后来在机缘巧合之下，马蹄被被煮成糊状，人们吃起来觉得和新鲜的马蹄差不多，所以后来就进行加工处理，慢慢的就出现了马蹄糕这道小吃。现在的马蹄糕一般都是用糖水和马蹄粉蒸制而成，做成了成品成半透明状，不仅软滑，而且有一股韧劲，吃起来特别的香甜清凉。另外马蹄粉中还含有丰富的磷，对骨骼的发育有很大的好处，食用疗效是非常不错的。

现在市面上的马蹄糕，一般都是在小吃甜品店里有所售卖，价格也不算便宜。但其实如果想要在家里做马蹄糕的话，也并不是非常难，只要准备好糖水和马蹄粉，然后再加上精细的制作方法，做出香软嫩滑的马蹄糕是非常简单的。而且现在夏天快到了，就是需要吃清凉的小吃。今天在这篇文章里，我就来给大家介绍一下制作美味清凉马蹄糕的详细方法，朋友们如果想学的话，那就看起来吧。
【名称】马蹄糕。
【所需食材】马蹄粉，水，椰浆，白糖，黄糖。
【方法及步骤】
【马蹄糕蒸出来不凝固怎么补救,为什么我的马蹄糕不成型？】1、首先拿出两个碗，分别往两个碗里加入适量的马蹄粉，然后边加水边用勺子将其搅拌成浆糊。
之所以准备两份，是因为制作马蹄糕需要白浆和黄浆，这样千层的效果才能做出来。

2、首先我们处理白浆。先拿出一份浆糊，然后往里面加入适量的椰浆和白糖，将其充分搅拌均匀。搅拌均匀之后将其放在热水中隔水加热，隔水加热的时候开小火，而且要记得用勺子不停地搅拌，不然底部就会结成块状，制作出来的成品就会大打折扣。
等白浆变得越来越浓稠，而且表面出现许多絮状的悬浮物，就可以停止加热，然后将其取出并继续用勺子搅拌十五分钟左右，然后将其放在一旁静止。

3、接下来处理黄浆。首先将锅预热，然后将适量的黄糖放入锅中开小火不断地翻炒，等糖变成了金黄色的糖浆，就往锅里面加入适量的水，然后再将其煮开融化。融化了之后将黄糖水迅速倒入另外一个盛有浆糊的碗里，边倒的时候要边用筷子将其搅拌。

4、黄浆和白浆都处理好了之后，接下来就开始蒸千层糕了。先拿出合适大小的锅，往里面加入适量的水，等水烧开了之后，拿出另外一个碗，然后往里面倒入适量的黄浆，先将其隔水蒸熟，蒸好之后再加入两勺白浆，然后以此类推，注意最后一层要用黄浆，这样制作出来就更加好看。

5、等千层糕被蒸熟了之后，就将其拿出然后放在一旁晾凉，彻底凉透了之后就用刀将其切成合适大小的块状，然后就可以直接开吃了。

【温馨提示】
1、马蹄糕的制作关键就在于白浆和黄浆的处理，所以这两个步骤一定要谨慎耐心。
2、尽量等马蹄糕晾凉之后才切，不然切起来不方便。
因为马蹄糕的制作原料相对来说比较简单，所以每一种都是至关重要、不可缺少的，最基本的就是马蹄粉的质量，因为马蹄粉是最主要的制作原材料，如果马蹄粉好，那做出成品的口感肯定就不会差，所以朋友们在购买马蹄粉的时候，尽量选择质量好一点的。但即使是再好的马蹄粉和糖，里面都不可或缺地含有一些杂质，所以在制作马蹄糕的时候，如果发现有杂质沉淀，一定要将其去除掉，不然做出来的马蹄糕的口感就不够好。
首先我们处理白浆。先拿出一份浆糊，然后往里面加入适量的椰浆和白糖，将其充分搅拌均匀。等白浆变得越来越浓稠，而且表面出现许多絮状的悬浮物，就可以停止加热
马蹄糕蒸出来是软的，是因为在蒸的时候水蒸气会跑到马蹄糕里面导致它变软，要想它硬一些的话，可以在蒸好之后，静置一会儿，等水蒸气挥发之后就会变硬了。
马蹄糕蒸出来后很软，可能是水放多了，下次制作时减少水量，或者将马蹄糕放入冰箱中冷藏一段时间，也有助于马蹄糕凝固。