羊里脊肉是什么部位,羊里脊肉是什么部位？

1、羊里脊肉是什么部位?羊里脊肉指的就是羊里脊啦，就像猪肉的猪里脊一样。
这个部位的羊肉鲜嫩多汁，可以价格最高的羊肉啦。这个部位的羊肉能卖到65元一斤，一般只有内行人才能买得到。
羊里脊肉最适合的烹饪方式就是做羊排吃啦！如果不是去菜市场买的羊里脊肉的话，超市卖的大多都是人工合成的羊里脊肉。
羊肉出膻法：
1、将萝卜扎上几个洞，和羊肉同煮，然后捞出羊肉，再进行烹制，膻味即除。
2、每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除。
3、煮羊肉时，每500克羊肉加入剖开的甘蔗100克，可除去羊肉的膻味，增加鲜味。
4、把羊肉切块放入开水锅中加点米醋（500羊肉加500毫升水、25克醋），煮沸后，捞出羊肉烹调，膻味即除。
识别绵羊肉和山羊肉：一看颜色。绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，其肉有膻味。
二看肉上未去净的羊毛形状。绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直；三看肋骨。绵羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨宽而长。

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2、羊外脊和羊里脊是一个地方的肉吗羊外脊和羊里脊不是一个地方的肉。在脊背上面的肉是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通度脊、扁担肉、硬脊；而羊肉的里脊位于外脊下侧，问从腰子答到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉。
羊里脊肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。适于熘、炒、炸、煎等。一直是中餐爆炒的原料，作为烧烤原料口味会更好。
扩展资料：
【羊里脊肉是什么部位,羊里脊肉是什么部位？】羊肉的其他部位：
1、尾龙扒。其中位于羊的臀尖的肉，俗称“大三叉”，肉质较好，文理顺畅，肌肉纤维丰富，上部有一层夹筋，去筋后都是嫩肉，可代替里脊肉用。适合中餐和西餐煎、烤、烹、炸。
2、针扒。肌肉较多，脂肪筋膜较少，肉质细嫩，文理顺畅，肌肉纤维丰富。适合中餐和西餐煎、烤、烹、炸。
3、羊霖。在腿前端与腰窝肉相近处，有一块凹形的肉，纤维细紧，肉外有三层夹筋，肉质瘦而嫩，叫“元宝肉” 。适合中餐煎、烤、烹、炸和西餐羊扒
4、烩扒。臀尖下面位于两腿裆相磨处，叫“磨裆肉” ，肉质粗而松，肥多瘦少，边上稍有薄筋，宜于烤肉串。与磨裆肉相连处是“黄瓜条” 。肉色淡红，形状像两条黄瓜，肉质细嫩。适合中餐和西餐煎、烤、烹、炸。
5、腱子肉。大腿上的肌肉，肌肉包裹内藏筋，硬度适中，口感筋道。适宜酱、炖、烧、卤等炖煮后稍带肉质纤维，颇有嚼头。
6、羊小腿。羊腱位于羊膝的下部，肉中夹筋，肉质有韧性，肌纤维很短，温补脾胃。中国古代医学认为，羊腱肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。适宜酱、炖、烧、卤等。

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3、天气渐冷,到了吃羊肉的大好时节,羊肉哪个部位最美味?羊肉最美味的部分就是羊上脑、里脊肉和羊腿肉了。羊上脑肉鲜嫩，价格较高，里脊肉含有大量的纤维，脂肪含量低，羊腿肉肌肉紧实，口感丰富。
羊肉相比其他肉类，更加鲜嫩，含有更少的胆固醇。天气严寒时吃羊肉，具有很好的驱寒效果。而且羊肉价格相对亲民，家家户户都有能力购买。羊肉老少皆宜，除过一股独特的羊膻味让一些人无法接受以外，没有其他缺点。羊肉不同部位的肉质不同和口感都不同，价格自然也不同。而羊肉最美味的部位就属羊上脑肉、里脊肉和羊腿肉。
羊上脑肉鲜嫩，脂肪和肉相互交杂，肥瘦相间，口感非常滑嫩。
羊上脑肉并不是指羊头，而是距离头部较近部位的肉，即羊的脖颈后面的肉。这一部位的肉肥瘦相间，脂肪和瘦肉相互交杂，外观也十分好看。羊上脑的肉肥瘦相间，口感丰富，没有油腻的感觉，这一部位的肉十分适合涮火锅。
羊里脊肉纤维丰富，肉质鲜嫩可口，没有过多的脂肪，所含热量很低，但价格相对较高。
里脊肉，就是位于脊椎骨两侧的肉，这一部位的肉质细长，含有很多的纤维，口感丰富，鲜嫩可口。脂肪含量很低，食用后不会产生太多的热量，对于一些热衷于减肥的人十分友好。
羊腿肉肥瘦相间，肌肉紧实有力，筋肉相连，脂肪分布均匀，口感丰富，鲜嫩细腻。
羊腿肉是羊的后腿部位，这一部位的肉肥瘦相间，肉里面还夹杂着筋，口感十分丰富。同时，由于羊腿活动量大，使得肌肉十分紧实，非常适合烧烤。烤羊腿就作为一个名菜，一直受到食客们的青睐，也可以用来包饺子，不但有羊肉的鲜嫩，还有筋骨相连的滑弹可口。
羊肉最好吃的部位就是羊上脑肉、大三叉肉、小三叉肉、黄瓜条肉和磨裆肉。羊上脑肉是位于羊的脖颈之后，脊骨两侧，肋条前上端的那块肉，由于这块肉的位置比较接近头部，所以称为上脑。
我觉得还是羊排这个部位是最美味的，因为吃羊排的话特别有感觉，尤其是把羊肉从排骨上面撕下来的那一刻，实在是太美味了。
羊腿最好吃。羊腿肉质鲜嫩，营养美味，特好吃。

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4、买羊肉时,选后腿、里脊还是羊脖?哪个部位最好?羊肉热量高、营养足，最适合寒冬腊月食用，即使羊肉的价格并不便宜，也依然阻止不了人们想吃羊肉的念头。那么问题来了，买羊肉时，选后腿、里脊还是羊脖？哪个部位最好？答案因人而异，肉的口感因其脂肪含量和结缔组织的含量不同而异，脂肪含量适中肉质口感较好，多汁而不腻，结缔组织含量高，肉质紧实耐嚼。
羊后腿上的肉质丰富，这个部位的肉比较紧实，而且不油腻，骨头也比较少，处理起来方便。羊后腿拥有别样滋味，不同的烹饪手法也赋予了不同的风味和特点，人们常用的烹饪手法不外乎炖、涮、爆、烤这4种，每种做法适合咱们得羊后腿的呢，蕴含的营养成为也不尽相同。羊肉的后腿肉比较适合于酱制，炖煮等烹饪方式，吃起来比较有嚼劲，喜欢吃有嚼劲食物的朋友，建议购买后腿肉，羊后腿也最适合用来烧烤，烤起来喷喷香，肉肉外焦里嫩又入味，大口吃起来超过瘾！
羊里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维细长，质地软嫩。这部位的羊肉蛋白质含量高而脂肪含量低，非常适合想吃肉又不想长肉的人。不同部位的肉脂肪含量和结缔组织的含量不同，其中牛羊里脊脂肪含量少，蛋白含量也较高，且肉质鲜嫩，可滑炒、滑溜或油炸，成为人们最爱的部位之一。
羊脖子上的肉非常瘦，肉质细嫩，奇香无比，加上些许淡黄的羊脖筋，口感一级棒。冬天吃了既好吃又温补，不但好吃，还非常的营养呢，店老板看到外面购买羊脖，一定会有种“这人真会吃”的感觉。
哪个部位最好？还是要看个人的口味，你喜欢吃哪一种那就是最好的哦！当然牛羊肉的各个部位都有其“热衷者”，不同的加工和调味方法会赋予其独特的口感，大家可以根据自己的需要自行选择。
当然应该选羊里脊肉。里脊肉这个部位是最好的，因为这个部位的肉质非常的鲜嫩，营养价值很高。
买羊后腿。羊后腿，然后腿可以做成涮羊肉，涮出来的肉非常嫩，口感不错。
后腿。这个部位的肉也特别能吃起来，非常有口感，可以做烤羊腿。
选羊后腿，因为后腿的肉质较为鲜嫩，且它很适合烤着或烧着吃。

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5、里脊肉是什么肉里脊肉是最鲜嫩的，酥软的，很多人都喜欢吃这个部位。同时里脊肉的营养物质也很丰富，有补虚、滋阴、润燥的好处。
里脊肉的做法大全
鱼香肉丝
1.通脊片成片然后码放整齐准备切丝，如果有时候可以冻一下，然后再切丝会非常好切而且会非常工整
2.切成丝然后泡在水里面，这样可以把肉丝里的血水泡出来，多换几次水，出来的肉丝会非常洁白漂亮
3.泡白后放在笊篱里滗水，不用太干，因为肉丝需要有水，不然炒出来不会嫩了
4.然后加少许盐和料酒腌下，再放蛋清抓匀，最后放干淀粉，然后放少许油封?。?这样肉丝不会脱浆
5.用好点的泡红椒，颜色和味道都会不同的
6.所有调料的备齐
7.泡红椒去籽剁碎，越烂越好，然后葱姜蒜切米备用，冬笋切和肉丝差不多的丝，木耳切丝，冬笋和木耳开水焯一下，沥干水备用
8.重中之重，味汁（料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐一点点、酱油15克、淀粉15克），记住汁量不可大，不然炒出来汤汁太多，油稍多些，五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开，如果不好炒用筷子划拉，炒开立刻放葱姜蒜炒香，然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝，最后倒入味汁，再炒几下就可以了
东北锅包肉
1.里脊肉洗净，切成厚约3毫米的大片
2.用生抽酱油2小勺、料酒1/2小勺、植物油1大勺将肉片腌20分钟入味，然后把腌好的肉片裹上以淀粉4大勺、蛋清1个、清水适量制成的浓稠淀粉糊待用
3.西红柿放入滚水中烫软，然后撕去外皮，切成薄片，炒锅烧热，倒入2大勺油，放入西红柿片，用小火进行翻炒，边炒边用铲子将西红柿片捣碎，直到西红柿片变成酱汁为止
4.放入番茄酱
5.再放入白糖、盐，烹入柠檬汁
6.将锅中番茄酱和调味料炒匀，关火，将煮好的番茄汁盛出备用
7.炒锅倒入约500克植物油，烧至六七成热时，将裹好糊的肉片一片片放入油锅中
8.炸至肉片表面金黄，外皮焦脆，捞出沥油，然后加热锅中的油，油温升高后将肉片倒入锅中再进行复炸一次，约10-15秒捞出
9.炒锅留2大勺油烧热，放入葱姜丝爆香
10.放入炸好的肉片快速翻炒几下
11.倒入之前做好的番茄酱汁快速炒匀，使每片肉都被酱汁包裹?。偶魑?nbsp;，再放入蒜片
12.最后放入香菜末提香即可出锅
里脊肉是什么肉
里脊肉，是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。
猪里脊肉的营养价值
1.猪肉的蛋白质蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2 。
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里脊肉就是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。
1.处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。
2、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水。
3、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
扩展资料
选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。
里脊的储存方法：家庭如果需要保存里脊肉，可把里脊肉放在保鲜盒内，撒上少许绍酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1-2天不变质。如果需要长期保存，则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存一个月不变质。
参考资料来源：百度百科-里脊肉
一：鸡里脊：
就是鸡胸肉，它是在鸡胸部里侧的肉，形状像斗笠。
肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。
二：羊里脊：
羊里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维细长，质地软嫩。
适于熘、炒、炸、煎等。
三：猪里脊：
猪里脊又分外脊和里脊。
处在脊背位置，脊背上面的是炭烤里脊
外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉（肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊）；
里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。由于里脊分量太少（一扇肉只有一条里脊和外脊），做菜时往往用外脊替代里脊。
四：牛里脊：
牛肉里脊
牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。
里脊肉，一般是指猪，牛，羊脊椎骨内侧的条状嫩肉,做肉食时称里脊。
如果再细分的话，又分为大里脊和小里脊。
大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩！