大闸蟹奄奄一息还能吃吗,大闸蟹死了还能吃吗

1、大闸蟹死了还能吃吗大闸蟹死了还能吃吗
大闸蟹死了一定不能吃了。
死蟹不能吃，否则会引起中毒，甚至丧命。螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多，这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中。细菌会分解螃蟹体内的氨基酸，进而产生一种有害物质“组胺”，引起过敏性食物中毒;另外可能产生的物质是“类组胺”，会引起呕吐、腹痛、腹泻，因此挑选时要注意。
当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。
组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。而过高的氨氮必须从肾脏排出，所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的。
吃死蟹者可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。即使是半死不活的“撑脚蟹” ，也不宜食用。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。
【什么人不能吃螃蟹】
1、婴幼儿不宜吃蟹，高蛋白会加重肝、肾负担;
2、冠心病、高血压、高血脂等心血管高危人群应慎吃;
3、腹泻、胃痛的人不宜吃蟹;
4、体质虚弱的孕妇不宜吃蟹;
5、脾胃虚寒、既往有慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎、急慢性胰腺炎的患者，尽量少吃或不吃;
6、正处于风寒感冒、发热期的人吃后易使感冒难愈或病情加重;
7、过敏体质的人不宜吃海鲜。
【4个部位千万别吃】
1、蟹腮：打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的’组织，它是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃。
2、蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉。
3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，打开蟹壳，看到壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。蟹胃中有蟹的排泄物，很脏，不建议食用。
4、蟹心：也叫蟹六角板。掀开蟹壳，可看到一层黑色膜衣，蟹心就隐藏在其下面，白色六角形，中医常说螃蟹极寒，蟹心为最，一定不能吃。
大闸蟹的做法一：清蒸大闸蟹
材料：大闸蟹、小葱、生姜、蒜、生抽、香油
做法：
【大闸蟹奄奄一息还能吃吗,大闸蟹死了还能吃吗】1.将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开
2.蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右
3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎，将生抽、香醋……>>>
大闸蟹的做法二：香辣大闸蟹
材料：大闸蟹、黄瓜、葱、生姜、蒜、花椒、生抽、白糖、香辣酱、植物油、灯笼椒
做法：
先处理螃蟹：
1.先把大闸蟹清洗干净
2.再把大闸蟹放在器皿中加入适量白酒， (可以将白酒淋入螃蟹的嘴里一些，醉的比较快哈)
3.20分钟以后，蟹醉了，用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了，去掉蟹腮，胃，肠
4.斩成大块即可
制作过程：
1.将处理好的大闸蟹切成块。葱切段、姜切成片、黄瓜切条
2.锅中放比平时炒菜多些的油，凉油放入花椒、花椒稍炒后放入干红椒炒片刻
3.紧接着放入大蒜瓣，葱和姜炒出麻辣香味…>>>

文章插图
2、大闸蟹奄奄一息还能吃吗大闸蟹奄奄一息不可以吃，大闸蟹进入垂死状态后，体内开始滋生细菌，而细菌会将蟹黄中的蛋白质分解为有毒的组胺，从而使蟹肉产生毒性，食用奄奄一息的大闸蟹，会出现食物中毒的现象。保存新鲜大闸蟹时，最好将其放入冰箱的冷藏层，并向上方盖一块毛巾，在三天内将大闸蟹食用完。
大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。分布在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。现引种到各大湖区都有培育养殖过，大闸蟹在长江口近海产苗，长成幼蟹后，逆长江洄游，生长在长江下游一带的湖河港汊中。

文章插图
3、大闸蟹死了还能吃吗一般情况下是不能吃的。
一、大闸蟹只有在以下这些情况下大闸蟹是可以食用的：
1.煮熟死掉的蟹，一定是没问题的。
2.被冻晕的螃蟹是可以吃的，收到大闸蟹之后,发现螃蟹没有活力，大部分情况下是因为被冻晕了，尝试用水冲一会，如果大闸蟹醒过来就是没问题，可以下锅的。
3.还有一些诸如被小孩子玩死了,到处乱爬摔死的，这些都是可以吃的。
4.螃蟹死掉了(确认不是冻休克了)，如果快递箱里面的冰水还没有化掉,在煮熟之后确认蟹肠没有破裂的情况下是可以吃的。细菌在低温下繁殖速度大大降低。
二、下列情况下大闸蟹是不能吃的：
1.螃蟹还没死,奄奄一息了。煮熟之后蟹肉也不饱满,空的,味同嚼蜡的,是不能吃的。这种螃蟹本身抵抗力不强,一般蟹肠都破了，这种自然情况下死亡或者濒死的螃蟹，一般不能吃。
2.螃蟹死亡之后在常温下（20摄氏度）超过4小时，坚决不要再吃。吃死亡很久的淡水蟹，严重情况下可能会导致休克。
这里有个烹饪小技巧：烹煮时将大闸蟹反过来蒸，不容易导致蟹黄流失，大闸蟹更好吃。
大闸蟹的保存方法
1、放在冰箱里
保存活螃蟹可以放在冰箱里，根据你的冰箱冷冻室的大小找个合适的泡沫箱子，但要注意方法，首先把螃蟹的腿脚绑?。沤菽渥永?。要一个个的紧挨着放好，尽量挤满一层再往上加。
往泡沫箱子里面加水，直到水没过螃蟹表面即可。然后把泡沫箱子盖好盖，放进冰箱冷冻室里冷冻即可。想吃螃蟹时拿出来解冻就行了，这样保存螃蟹能最大程度上保证螃蟹的鲜度。
2、放到塑料桶/盆里
可以把活螃蟹放进一个30-50公分高的塑料桶/盆，注意不要层叠，加水至螃蟹的一半高就可以了，不能把螃蟹全部埋住了，如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。
桶/盆无须加盖，每天检查大闸蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉，采用这种方法保存阳澄湖大闸蟹，气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。
3、放到浴缸中
把浴缸当成作养池，把买回来鲜活的螃蟹轻轻放到里面，注入刚好过螃蟹的水，让它立起来的时候可以呼吸，并根据需要保存的时间在水中投入少量的小鱼、小虾。
这种保存方法可让螃蟹活7天或更长时间，而且浴缸四壁光滑，螃蟹也无法逃跑。另外还有一点需要特别注意，如果买回来的螃蟹不是马上吃的话，千万记得不要用水洗，否则螃蟹会死哦。
在螃蟹没有吃完的情况下，大家可以参照上诉的一些方法去保存螃蟹。不过保存时间越长，螃蟹口感会越差，所以，新鲜的螃蟹尽量早点吃完。

文章插图
4、螃蟹快死了能吃吗?可以。
螃蟹快死但是还没死是可以食用的，死亡的螃蟹虽然会产生对人体有害的成分，但是刚刚要或者快死亡的螃蟹细菌还来不及大量滋生，一些尸胺、组胺等成分还来不及产生。
因此刚死或者快死的螃蟹是可以食用的。但是死亡时间过长，比如现在30多度的高温，螃蟹死亡时长超过四个小时，并且在不干净的水中泡着，这种情况就不能吃了。
扩展资料
死螃蟹千万不能吃。因为死螃蟹另一个导致中毒的重要原因是细菌感染。一般来说，野生河蟹生活环境没有人工及海洋螃蟹生活环境好，一旦死亡，体内外的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，并产生毒素。相对来说，细菌感染风险更高，人食用后也更容易出现细菌感染。
死螃蟹体内会产生大量的组胺。人食用死螃蟹会出现组胺中毒。因为组胺是一种过敏性毒物，也可以说是过敏性食物中毒。不要觉得只吃一点死螃蟹的肉不要紧。
对组胺过敏的人，即使吃一口也能引起反应。比如在吃了死螃蟹10分钟～3小时就会出现症状，如脸颊泛红，胸部以及全身皮肤潮红和眼结膜充血，还有头痛、头晕、胸闷、全身乏力和烦躁等。
参考资料来源：人民网-为什么死螃蟹不能吃
我们都知道螃蟹死了会很快在体内产生大量的毒素(主要是体内细菌引起的).但是快死了，会不会产生毒素呢？回答是不会，只要螃蟹不死，就不会产生毒素。所以我们每次在煮螃蟹，都不是把螃蟹直接砍掉，砍死，而是用筷子或别的东西，给螃蟹瘙痒，甚至有的地方给螃蟹惯白酒，这样螃蟹不会死，只会昏迷半死
螃蟹是一种免疫力极强的食腐动物，吃的东西细菌病毒很多，但都被螃蟹的免疫力所压制，一旦螃蟹死了，甚至还没死，只是快死了，细菌病毒就会大量繁殖，并滋生出一些生物毒素。所有你只要看到螃蟹半死不活，没精神，就最好别吃了。死掉的就更不能吃了
你要想吃还想这么多，是怕死了不新鲜还是怕活着造孽呢？凡事都是有因有果，你吃完它，它再来吃你。如果现在为它放生即使死了也不是你的错。你要问能不能吃，答，能吃。要问应不应该吃，答，绝不应该吃。

文章插图
5、大闸蟹死的可以食用吗?大闸蟹死的不可以食用，如果在常温状态下大闸蟹死亡时间超过2个小时就不建议食用了，如果是在冷冻状态下（非冷藏）死亡的大闸蟹，可以保存的时间较长，但也不要超过3个月。
食用河蟹以鲜活为宜，在常温状态下，随着河蟹死亡，其体内会不断产生毒素。这是因为包括大闸蟹在内的螃蟹均喜食动物尸体和腐烂食物，其消化道中含有大量对人体有害的致病菌和其他有害物质，螃蟹死后细菌大量繁殖，产生毒素。另外螃蟹体内含有较多的组氨酸，死亡后会被某些细菌携带的组氨脱氢酶分解为对人体有害的组胺。
大闸蟹保存方法
1、浴缸保存
挑出生命力旺盛的大闸蟹保存，把大闸蟹轻轻倒入浴缸中，往浴缸里倒入一定的水，水量以大闸蟹把八足立起来可以在水面呼吸为宜，然后根据储存时间和大闸蟹的数量投入小鱼小虾喂食即可。
2、塑料盆保存
挑出精力旺盛的大闸蟹保存，把大闸蟹依次平铺放入塑料盆中，不要层叠，然后加水没过大闸蟹身体的一半，水不要把蟹全盖住，避免大闸蟹缺氧死亡，将塑料盆敞开放置在阴凉处，注意每天观察大闸蟹状态，及时把活力不足的蟹吃掉。
大闸蟹濒死或者刚死亡的大闸蟹是可以吃的，看蟹的肚脐下部，如果没有变黑就可以吃。如果死亡久了，肚脐下面会变成黑色，内部丰富的营养物质，如蛋白质和脂肪等会成为细菌的养分，导致大量的细菌滋生，同时分解蛋白质变成尸胺和组胺，尸胺和组胺具有毒性，会导致中毒，并且组胺会导致过敏，出现四肢麻木、皮肤过敏、全身无力，甚至哮喘、呼吸困难的过敏现象。